【台中北屯】TROIS三一｜法式私廚料理，由兩姊妹共同經營，主廚並有國外的餐飲經歷

TROIS三一，台中北屯的法式私廚料理，是由一對姊妹共同經營的餐廳，妹妹是主廚，姊姊負責外場。因為家中有三姊妹及一個弟弟，店名「三一」因此而來！

無意間在網路上注意到女主廚在外國的經歷，因而對她的料理感到好奇，剛好，有陣子大家沒有聚餐了，一起來吃看看！

TROIS三一 ( FB )
地址：台中市北屯區崇德一路53號
電話：0910 557 730
營業時間：18:30~22:30
公休：日、一
備註：
1.晚餐價格1980元+10%
2.訂位後會收取500元/人的訂金
3.酒的開瓶費500元/瓶

店前口可以停一台車，或是停在「民俗公園地下停車場」再走過來！

室內共有三張4人桌，空間不大，但也不會擁擠！

本季菜單

店家說，每四個月會換菜單，預計十月中下旬會換新菜單哦！

酸種麵包

用好吃的酸種麵包做開場，外皮薄脆，裡頭溼潤有彈性~

風乾蕃茄&奶油

搭上風乾蕃茄所帶出來的酸甜感，有畫龍點睛的效果 ~

木製的奶油抹刀，覺得有點可愛耶！

松葉蟹/藜麥/ 芝麻酸種/ 黑蒜醬 / 馬司卡彭起司

前菜是好看的一道，只是上頭的食材略帶有水份，影響了口感。

但整體的味道不錯，尤其馬司卡彭起司是個討喜的配角！

玉米澄清雞湯/ 伊勢湯葉/ 雲朵菇/ 水田芥

沒有過於繁雜，清柔風味的雞湯~

紋甲花枝/蓮子泥/歐當歸/ 當歸油

微微炙燒過的紋甲花枝，保有著甜味，蓮子泥淡雅滑順

南非鮑魚/珍珠白洋蔥/秋葵/焦糖奶油/琴酒

這道用日式手法去料理，加上清酒和柴魚。我喜歡湯汁裡焦糖奶油和琴酒的香氣，如果鮑魚可以再軟一點，應該更好入口！

澳洲和牛三角肉/洋薏仁/夏威夷果/ 雲林台農57號地瓜/山胡椒

軟嫩的和牛肉，並巧妙地運用地瓜泥的甜香，搭上QQ的洋薏仁~

根島生態草蝦/筊白筍/ 蝦膏黑胡椒醬/羅勒油

這道的發想是來自主廚之前待過新加坡，她很喜歡吃黑胡椒螃蟹。

蝦腳炸得酥脆，蝦肉緊實，蝦膏黑胡椒醬香而不嗆辣~

伊比利豬帶骨里肌/花椒洋蔥醬 /玉米/藜麥/芥末籽

主餐是伊比利豬肉，表皮有碳燒的香氣！

四個人的豬肉熟度有些許不同，我的滿剛好的是軟嫩的，JAY的那塊熟度較熟，口感較紮實些！

荔枝椰奶冰 /椰糖/水梨/白木耳/皂角米

最後的甜品，是荔枝椰奶冰，配上冰糖煮的水梨、白木耳和皂角米，冰冰涼涼清爽的ending ~

嗎哪

有點像奶凍口感的小品~

也謝謝這天好友帶的香檳~cheers ~

這一季的菜單，餐點的調味都不會太過，很優雅、平順的料理，但和好友們都覺得，似乎少了一些令人驚豔的記憶點，是比較美中不足之處！

不過，這天吃到了牛肉、蝦，還有伊比利豬肉，仍感受到主廚希望將食材多元呈現，也期待之後的表現 ~

TROIS三一 ( FB )
地址：台中市北屯區崇德一路53號
電話：0910 557 730
營業時間：18:30~22:30
公休：日、一

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