L’Atelier par Yao，是位在台中太平住宅區中的法式餐廳，今年也新進榜了「2023台中米其林入選餐廳」。「L’Atelier」是工作坊的意思，而「Yao」（曜）是主廚的名字！
老闆不到三十歲，在高餐畢業後，到歐洲精進自己的廚藝，後來也在巴黎米其林一星餐廳「Frenchie」歷練過。趁著之前還算好訂位，和好友們一起來嚐鮮。
L'Atelier par Yao 地址：台中市太平區新福十六街68號2樓 電話：0968059811 營業時間：18:30-22:30 公休：請見店家FB 線上訂位：請按此
餐廳內部前陣子重新裝潢過，有五張四人桌和幾個吧台座位！
這一季的菜單！
氣泡水有二款選擇，我們二種都有喝，左邊的這瓶，氣泡比較細一些！右邊這罐比較常見，是北歐的冰川水，氣泡比較粗獷！
謝謝朋友郎哥賜酒，2012好年份的香檳，充滿著香氣的一支！
這裡的開瓶費並不算便宜，一支1000元，提供6個杯子！
羅氏秋水茶 & 蜂蜜
首先用台中在地的茶飲開場，有一種接地氣的感覺！
無花果/ 無花果葉/ 瑞可塔
這是這兩年流行的做法嗎？已經在幾家餐廳都遇到開胃菜用小塔來呈現。覺得今天的塔皮再脆一點會更好！
俄羅斯鬆餅/ 鹿肉韃靼/ 柚子胡椒
這道巧妙地利用調味，平衡了鹿肉濃郁的風味，是讓人有印象的小品！
胭脂蝦/ 法式酥盒 /鱒魚卵
艾許奶油 vs 香料
麵包
選用台中的堂本麵包及台北的moon baking，兩家的麵包我都喜歡～
竹葉甘/ 青蘋果/ 香草
炎炎夏日用青蘋果、海鮮魚子醬來開場，清爽酸甜，但是裡頭有一款香草強烈的苦味，讓我的味蕾有些許衝突～
鵪鶉肉凍/ 茉莉花/ 醃漬蔬菜
肉凍是很經典的法式菜餚，可以邊咀嚼，邊品嚐肉餡散發的香氣。不過，一直覺得這是道很看人吃的料理！
海膽/ 青花菜/ 蒸蛋
將青花菜的味道融入蒸蛋裡，上頭配了海膽，還淋上一點味醂和清酒，這道在場的人，有人喜歡，有人覺得有點跳tone!
鮑魚/ 日本甜蔥/ 山葵奶油
鮑魚先用龍眼木烤過，再用櫻桃木煙燻，入口時散發著濃郁的煙燻香氣！
喜歡它搭配著帶有滑順口感的醬汁，讓強烈的煙燻風味走出一點柔和感，這道….好喜歡！
彰化玫瑰鴨/ 甜菜根/ 鴨肉醬汁
鴨肉的色澤實在是美，表皮也烤到酥酥脆脆，鴨肉處理得很不賴，讓我們和朋友都不自覺聯想到烤鴨，突然間，會很想要有烤鴨甜麵醬做搭配！（飛踢~）
布里起司/ 白巧克力慕斯/ 咸豐草蜂蜜/ 李子
外觀做成像起司的樣子，它其實是起司加白巧克力慕斯做成的！
香蕉/ 焦糖/ 可可
香草茶 or 手沖咖啡
香草茶，讓我想起之前在高雄的liberte，也是用新鮮香草沖泡的！
瑪德蓮/ 牛奶糖
感覺得到主廚想要跳脫框架，也走自己風格內蘊的菜色，整體的技巧、擺盤、環境服務都不俗。
但是這天品嚐了本季的套餐，總是有種少了臨門一腳的感覺，不過L’Atelier par Yao未來應該會是米其林指南的常客，之後要訂位可能就沒那麼容易了！
L'Atelier par Yao 地址：台中市太平區新福十六街68號2樓 電話：0968059811 營業時間：18:30-22:30 公休：請見店家FB 線上訂位：請按此
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