台北日式料理

【台北大安】牡丹天婦羅|米其林星級餐廳,提前三個月訂位才吃得到,用味蕾到日本旅遊

牡丹天婦羅,是台北米其林一星餐廳,在不能出國的日子,特別想念日本的食物!這家久仰大名了,我們也好久沒有吃到天婦羅,於是提前三個月訂到了位子,來大啖美食!

牡丹天婦羅
地址:台北市大安區四維路52巷17號
電話:0227068699
營業時間:12:00~15:00,18:00~21:30
公休:一
店家FB:請按此
牡丹天婦羅訂位請按此
(於每月一號中午12:00開放4~6位後三個月內之訂位,並於12:10開放2~6位之訂位)

外觀超級低調的,室內是L型的吧台,配上極簡的風格設計!

雅緻的器皿,裝呈著檸檬汁、日式醬油蘿蔔泥和鹽

蘿蔔泥給得非常大球,聽說有位客人一餐曾吃掉了八顆(驚!)

看著本日的菜單,我們已經開始期待了!

主廚展示著本日會吃到的食材,光是那個海膽,實在是讓人流口水~

我們點了單杯的清酒,像是一種吃日料的儀式感

坐在吧台能見到主廚整個料理過程,放慢腳步,細細品嚐美食就對了~

虎河豚白子/魚子醬/紫蘇花

吃的時候,將紫蘇花摘下來拌著一起吃。白子裹粉炸到外頭脆脆的,裡頭滑順綿密,搭配淡淡的紫蘇香氣、魚子的鹹鮮,和平常在日料裡吃到烤過的白子不同,讓人驚艷。

台東海雞母笛鯛/山椒嫩葉

用柴魚蛤蜊做湯底,配上鮮彈的魚肉,很清雅的一道湯品~

鹿兒島 卷海老

可以先吃原味,蝦肉鮮甜柔嫩,之後再沾點鹽,更襯托出了蝦的甜!

鹿兒島 卷海老

主廚又再上了另一隻,用了高一點油溫和時間長一些,吃起來較Q且酥,甜味少一些,二種各有特色!

鹿兒島 鱚魚

可以沾檸檬汁或鹽,最後再搭蘿蔔泥。魚肉吃起來鮮嫩水份多,而且沒有骨頭耶!

赤海膽盛大葉

很少吃到用炸的海膽,炸過之後入口即化,味道更濃郁飽滿,甜度也好好,配上淡淡的紫蘇香,超好吃,我最喜歡這道,不過,它也會比較吃油一些!

北海道經典貝柱

可沾鹽或檸檬汁,口感彈脆,也很鮮甜 ~

招牌炸魚翅/松露醬

又是一道讓人驚喜的料理,是一絲一絲富含膠質又彈脆的炸魚翅~

魚翅本身沒有味道,但搭配了有獨特香氣的松露醬,很巧妙的結合!

員山 小香魚(子鮎)

外型迷你可愛的小香魚,還會站立,非常吸睛啊!

肉很細,不過,JAY覺得皮稍稍硬了些,而且還會有小刺 ~

嘉義 小農 綠蘆筍

蘆筍脆又嫩,蘆筍味也很濃 ~

湯葉/山葵/柚子/柴魚高湯

湯葉有著濃濃的豆香及滑溜的口感,裡面還有一點柚子和芥茉提味~

午仔魚/烏魚子

用午仔魚包裹著烏魚子,炸過的烏魚子從裡頭化開,鹹香味也從細緻的午仔魚中滲透了出來。

宮崎A5和牛/段木香菇

覺得和牛肉,最愛的還是做燒烤或煮火鍋~

嘉義白蘆筍/水梨/椰糖/鮮奶油

接著這道冷湯,選用季節的時蔬,好似甜品一樣~

雲林 白鰻/山椒粉/鰻魚醬

魚肉外皮炸得很酥、又有點黏稠的膠質感。

鹹甜的鰻魚醬,還有一點微麻的山椒粉提味,突然好想來點白飯,變成鰻魚飯哦!

花蓮小農栗子南瓜

本日的主食,有茶泡飯及丼飯二種選擇,我和JAY各選了一種!

茶泡飯

山葵味很重的一碗,呵!

海老丼飯

我偏好丼飯多一些!

丼飯還會附上一碗味噌湯

黑珍珠蓮霧/黑糖蓮餅/國寶姜肇宣 東方美人茶

主廚仿照蕨餅的做法,改成用在地的蓮藕來製作,吃起來很滑嫩呢!

其實高檔細膩的天婦羅料理,在台灣的美食界,一直都是少有的存在。

這次品嚐了連續兩年米其林摘星的牡丹天婦羅,不管是在服務的細膩度及流暢、環境舒適度還有料理的呈現,都有不錯的表現。

不過,下一季開始漲價了,荷包會更受不了了~

牡丹天婦羅
地址:台北市大安區四維路52巷17號
電話:0227068699
營業時間:12:00~15:00,18:00~21:30
公休:一
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