ANiMA，台北米其林餐盤推薦餐廳。這家是之前看台北友人打卡，感覺不錯，於是默默筆記下來。趁著這次北上，難得來台北，就順道安排一餐來這裡吃看看！
義籍的主廚曾在多個國家工作，料理融合歐陸和日本技法。來到台灣後，決定選用在地食材，來迸發出新滋味（來自於米其林指南的介紹）
ANiMA 地址：台北市中山區中原街40號 電話：0225416901 營業時間：一、三、四 17:30-23:00 五、六、日 12:00-15:00，17:30-23:00 公休：二 店家FB：請按此 ANiMA訂位：請按此
ANiMA的外觀不算顯眼，認明玻璃窗上的店名就對了，呵！
我喜歡裡面不會過於擁擠的桌距，沒有那麼正式又讓人放鬆的環境
採無菜單料理，價位是2280元+10%！
其中，有一道墨魚義大利麵，可以加價800元升級成海膽義大利麵，聽說這是招牌，我們就升級了一份！
另外，今天的主食豬肉，也可以加價550元變成牛排！
也有提供有酒精及無酒精飲品
布里歐麵包/雞肝慕絲/紫甘籃菜/蛋黃醬
章魚腳/味噌/腰果/鮭魚卵
味噌和章魚，感覺兩個是獨立的個體~
迷你貝果/燻鮭/奶油乳酪
很可愛，可是貝果實在有點硬啊！
吃完三道開胃小品，本來還有點小擔心，但接下來，漸漸地讓我們融入進了主廚的料理世界中~
日式鰹魚/蓮藕/芝麻蘑菇醬/羽衣甘藍醬
鰹魚生魚片，表面煎得脆脆的，配上味道豐富的醬汁，還有一點酸甜的優格，喜歡！
自製酸種麵包/蕃茄果泥/鯷魚醬/奶油/海鹽
搭配麵包的抹醬真不少，麵包外層脆口，裡頭鬆軟溼潤，讓我忍不住買了一顆回家！
義式烤餅/芝麻葉/煙燻生火腿/cheese/芥茉籽
都是我們熟悉的食材組合，符合我們的喜好，直接用手拿起來吃！
烤鬼頭刀/龍蒿荷藍醬/鳳梨豆腐乳泡泡/蕃茄
魚肉的熟度剛好，外皮帶點焦脆感。醬汁味道多元，有酸、有甜、有鳳梨腐乳的風味，好吃！我覺得ANiMA在魚肉的料理上，真的很不錯！
墨魚義大利麵/烤小捲/開心果醬/鰈魚時蘿沙巴雍/烏魚子/海菜/甜豆筴
這道是我的，義大利麵很有嚼勁且紮實，整體上時蘿的味道有點搶戲！
海膽義大利麵/海膽蛋黃醬（加價800元）
醬汁很濃郁，每一口都巴附在麵體上，香滑可口，海膽也鮮甜，符合了jay的期待！
低溫碳烤豬里肌/八角醬汁/烤茴香
透著粉嫩色澤，軟嫩的豬里肌，表皮處理到焦脆，喜歡這種有層次的口感！
旁邊的八角醬汁搭配得實在很巧妙，鹹香的滋味，會讓人想起滷豬腳的味道，忍不住一口接著一口~
蘋果片/巧克力跳跳糖/焦糖蘋果/cream cheese
薄薄脆脆的蘋果片，跳跳糖在嘴裡的跳動著，夾著甜甜的蘋果肉和滑順的cream cheese，相當討喜又可口！
釋迦冰淇淋/鬆餅/草莓&醬
巧克力慕斯/檸檬費南雪
這一次吃到的料理，很喜歡魚料理上的表現，甜點蘋果派，也讓人有美好的香甜結尾 ~
ANiMA 地址：台北市中山區中原街40號 電話：0225416901 營業時間：一、三、四 17:30-23:00 五、六、日 12:00-15:00，17:30-23:00 公休：二 店家FB：請按此 ANiMA訂位：請按此
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