台北西式料理

【台北中山】ANiMA|融合歐陸和日本手法的料理,台北米其林餐盤推薦餐廳

ANiMA,台北米其林餐盤推薦餐廳。這家是之前看台北友人打卡,感覺不錯,於是默默筆記下來。趁著這次北上,難得來台北,就順道安排一餐來這裡吃看看!

義籍的主廚曾在多個國家工作,料理融合歐陸和日本技法。來到台灣後,決定選用在地食材,來迸發出新滋味(來自於米其林指南的介紹)

ANiMA
地址:台北市中山區中原街40號
電話:0225416901
營業時間:一、三、四 17:30-23:00
五、六、日 12:00-15:00,17:30-23:00
公休:二
店家FB:請按此
ANiMA訂位:請按此

ANiMA的外觀不算顯眼,認明玻璃窗上的店名就對了,呵!

我喜歡裡面不會過於擁擠的桌距,沒有那麼正式又讓人放鬆的環境

採無菜單料理,價位是2280元+10%!

其中,有一道墨魚義大利麵,可以加價800元升級成海膽義大利麵,聽說這是招牌,我們就升級了一份!

另外,今天的主食豬肉,也可以加價550元變成牛排!

也有提供有酒精及無酒精飲品

布里歐麵包/雞肝慕絲/紫甘籃菜/蛋黃醬

章魚腳/味噌/腰果/鮭魚卵

味噌和章魚,感覺兩個是獨立的個體~

迷你貝果/燻鮭/奶油乳酪

很可愛,可是貝果實在有點硬啊!

吃完三道開胃小品,本來還有點小擔心,但接下來,漸漸地讓我們融入進了主廚的料理世界中~

日式鰹魚/蓮藕/芝麻蘑菇醬/羽衣甘藍醬

鰹魚生魚片,表面煎得脆脆的,配上味道豐富的醬汁,還有一點酸甜的優格,喜歡!

自製酸種麵包/蕃茄果泥/鯷魚醬/奶油/海鹽

搭配麵包的抹醬真不少,麵包外層脆口,裡頭鬆軟溼潤,讓我忍不住買了一顆回家!

義式烤餅/芝麻葉/煙燻生火腿/cheese/芥茉籽

都是我們熟悉的食材組合,符合我們的喜好,直接用手拿起來吃!

烤鬼頭刀/龍蒿荷藍醬/鳳梨豆腐乳泡泡/蕃茄

魚肉的熟度剛好,外皮帶點焦脆感。醬汁味道多元,有酸、有甜、有鳳梨腐乳的風味,好吃!我覺得ANiMA在魚肉的料理上,真的很不錯!

墨魚義大利麵/烤小捲/開心果醬/鰈魚時蘿沙巴雍/烏魚子/海菜/甜豆筴

這道是我的,義大利麵很有嚼勁且紮實,整體上時蘿的味道有點搶戲!

海膽義大利麵/海膽蛋黃醬(加價800元)

醬汁很濃郁,每一口都巴附在麵體上,香滑可口,海膽也鮮甜,符合了jay的期待!

低溫碳烤豬里肌/八角醬汁/烤茴香

透著粉嫩色澤,軟嫩的豬里肌,表皮處理到焦脆,喜歡這種有層次的口感!

旁邊的八角醬汁搭配得實在很巧妙,鹹香的滋味,會讓人想起滷豬腳的味道,忍不住一口接著一口~

蘋果片/巧克力跳跳糖/焦糖蘋果/cream cheese

薄薄脆脆的蘋果片,跳跳糖在嘴裡的跳動著,夾著甜甜的蘋果肉和滑順的cream cheese,相當討喜又可口!

釋迦冰淇淋/鬆餅/草莓&醬

巧克力慕斯/檸檬費南雪

這一次吃到的料理,很喜歡魚料理上的表現,甜點蘋果派,也讓人有美好的香甜結尾 ~

ANiMA
地址:台北市中山區中原街40號
電話:0225416901
營業時間:一、三、四 17:30-23:00
五、六、日 12:00-15:00,17:30-23:00
公休:二
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