立志壽司，是無意間在網路上看到的店，它是野村壽司弟子出來開的，午餐1680元且不收服務費，覺得價格相較於台北其他的日料店親民許多！
以握壽司為主，餐點裡有前菜、握壽司、熟食、湯品和甜品約15道料理，想說和jay難得來台北，也好久沒在台北吃日料了，就來試試！
立志壽司 地址：台北市大安區基隆路三段20-1號1樓 電話：02 2736 1027 營業時間：12:00-14:00，18:30-21:30 公休：一 店家fb：請按此
店的風格很簡約，就是清新舒服的空間！
醃蘿蔔、薑片
竹筍細麵/ 高湯凍/ 四季豆/ 鮭魚卵
用清爽的筍絲，拌著柴魚高湯凍做開場！
基隆軟絲/ 靜岡海鹽/ 柚子皮
壽司飯溫度剛好，米飯粒粒分明，握得剛好入口即化。
軟絲帶點黏稠度，配上酸香的柚子提味。
三重縣鯛魚/辣蘿蔔
魚肉彈脆鮮甜，搭點細蔥和辣蘿蔔，調味挺好的！
九州的赤貝唇/ 紫蘇
赤貝唇是脆又鮮！
大分白魽
白魽很甜脆，僅簡單地刷上醬油就好！
櫻花蝦蒸蛋
宜蘭的牡丹蝦/ 蝦膏
蝦肉帶有它的黏稠感，上頭濃郁的蝦膏，攬進了滿滿的海味！
鮪魚中腹/ 野生愛爾蘭/日本遠洋船
肉質很細且油脂豐富的一異，尾韻還帶點魚的甜酸味~
烤午仔魚
長崎靑花魚/蔥薑
靑花魚肥瘦適中，有先醃漬處理過，也讓魚味不那麼明顯！
蔥花鮪魚
師傅說，比較少在壽司店會見到蔥花鮪魚握壽司，因為，這個較不好塑形。
北海道白海膽
這貫是這天唯一我不愛的，海膽還是有苦味，調味上略鹹，覺得外頭的海苔再酥一點會更好。
烤鰻魚海苔卷 / 紫蘇/ 小黃瓜
緊接著的烤鰻魚，表皮烤到酥酥脆脆的，配上脆爽的小黃瓜絲和紫蘇香，非常涮嘴的口感和香氣，非常喜歡！
玉子燒
味噌湯
水梨奇異果白酒凍
最後，用冰涼微燻的酒凍做收尾~
這天的用餐，覺得魚生的新鮮度很ok，醋飯一開始是比較顆粒感，後面則是彈性中帶著柔軟，重點是，整體的cp值滿不錯的，師傅人也親切，是一次舒服的用餐經驗！
立志壽司 地址：台北市大安區基隆路三段20-1號1樓 電話：02 2736 1027 營業時間：12:00-14:00，18:30-21:30 公休：一 店家fb：請按此
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