台北日式料理

【台北大安】立志壽司|CP值很不錯的握壽司,師傅親切,且不收服務費

立志壽司,是無意間在網路上看到的店,它是野村壽司弟子出來開的,午餐1680元且不收服務費,覺得價格相較於台北其他的日料店親民許多!

以握壽司為主,餐點裡有前菜、握壽司、熟食、湯品和甜品約15道料理,想說和jay難得來台北,也好久沒在台北吃日料了,就來試試!

立志壽司
地址:台北市大安區基隆路三段20-1號1樓
電話:02 2736 1027
營業時間:12:00-14:00,18:30-21:30
公休:一
店家fb:請按此

店的風格很簡約,就是清新舒服的空間!

醃蘿蔔、薑片

竹筍細麵/ 高湯凍/ 四季豆/ 鮭魚卵

用清爽的筍絲,拌著柴魚高湯凍做開場!

基隆軟絲/ 靜岡海鹽/ 柚子皮

壽司飯溫度剛好,米飯粒粒分明,握得剛好入口即化。

軟絲帶點黏稠度,配上酸香的柚子提味。

三重縣鯛魚/辣蘿蔔

魚肉彈脆鮮甜,搭點細蔥和辣蘿蔔,調味挺好的!

九州的赤貝唇/ 紫蘇

赤貝唇是脆又鮮!

大分白魽

白魽很甜脆,僅簡單地刷上醬油就好!

櫻花蝦蒸蛋

宜蘭的牡丹蝦/ 蝦膏

蝦肉帶有它的黏稠感,上頭濃郁的蝦膏,攬進了滿滿的海味!

鮪魚中腹/ 野生愛爾蘭/日本遠洋船

肉質很細且油脂豐富的一異,尾韻還帶點魚的甜酸味~

烤午仔魚

長崎靑花魚/蔥薑

靑花魚肥瘦適中,有先醃漬處理過,也讓魚味不那麼明顯!

蔥花鮪魚

師傅說,比較少在壽司店會見到蔥花鮪魚握壽司,因為,這個較不好塑形。

北海道白海膽

這貫是這天唯一我不愛的,海膽還是有苦味,調味上略鹹,覺得外頭的海苔再酥一點會更好。

烤鰻魚海苔卷 / 紫蘇/ 小黃瓜

緊接著的烤鰻魚,表皮烤到酥酥脆脆的,配上脆爽的小黃瓜絲和紫蘇香,非常涮嘴的口感和香氣,非常喜歡!

玉子燒

味噌湯

水梨奇異果白酒凍

最後,用冰涼微燻的酒凍做收尾~

這天的用餐,覺得魚生的新鮮度很ok,醋飯一開始是比較顆粒感,後面則是彈性中帶著柔軟,重點是,整體的cp值滿不錯的,師傅人也親切,是一次舒服的用餐經驗!

立志壽司
地址:台北市大安區基隆路三段20-1號1樓
電話:02 2736 1027
營業時間:12:00-14:00,18:30-21:30
公休:一
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