JL studio，開業短短三年， 在2020年就首度入榜獲得「亞洲50最佳餐廳」 第26名 。另外，隨著台中米其林評鑑的到來，JL studio在2023年也從米其林二星餐廳晉升「台中米其林三星餐廳」。

主廚 jimmy 林恬耀從小在新加坡長大，曾在台中知名的樂沐法式餐廳磨練了七年，之後又到國外餐廳豐富了經歷，最後在星野集團的賞識下，開了JL Studio。

這是一間用創意和法式料理的精神，將經典新加坡美食重新演繹的餐廳。這家店想來很久了，用結婚紀念日當作來這兒奢侈一下的藉口，不然荷包會有點心疼ㄋㄟ…..

JL studio (一律採官網訂位）
地址：台中南屯區益豐路四段689號2樓
訂位電話：04 2380 3570
營業時間：三-五 18:00~22:30，假日 12:00~14:30 ，18:00~22:30
公休：一二
店家FB：請按此

JL studio 價格
平日只有晚上供餐，以套餐形式呈現，每人5880元(餐食+飲品)，假日則有提供午餐套餐，每人4280元。

JL studio 線上訂位系統
https://jlstudiotw.com/reservation/
僅開放「1個月以內」的訂位，如果要訂10月27日位子，就是9月27日的凌晨0點0分起開放訂位。

餐廳位在另一家我們也很喜歡的義式餐廳二樓，藏得有點隱密。

先到一樓的義式餐廳櫃檯報到，之後會有專人引領我們上二樓。

餐廳的座位不多，裝潢簡約穩重不浮誇，桌距及樓高都是舒適的距離。此外，也有提供包廂座位。

採開放式廚房，可以看到主廚（高大黑衣男）認真的盯著內場出餐。

今天的菜單，有南洋風格的色系

jl studio menu

另外點了單杯的粉紅氣泡酒，乾杯！謝謝十年來的照顧！

第一道：金杯粿-牡丹蝦、魷魚、紅蘿蔔

招牌的開胃菜，好像一個小花園，第一眼就在視覺上擄獲我的心啦！

酥脆的塔皮，填進炙燒的牡丹蝦、炒魷魚，再舖上食用花、香草，帶著一點檸檬香茅的味道，味道相當豐富。

第二道：玫瑰粿-薑黃、香茅、竹炭

另一道小點，做成像玫瑰花的模樣、餅乾的口感，配上薑黃和香茅。

第三道：噢噠噢噠-鬼頭刀魚漿、南薑、辣椒

據說，主廚小時候去戶外教學時，餐盒裡都會有「噢噠噢噠」這款小點心，是主廚小時候的回憶。

用南薑和辣椒提味的魚漿，夾進牛奶吐司裡下鍋炸，口感外酥內軟，上頭再擠上蝦醬，很海味又帶點微辣的一道。

第四道：BEGEDIL-馬鈴薯、小茴香、紅蔥頭

炸過的馬鈴薯球，好酥脆。黑色的粉末，是巧克力炒了紅蔥頭及洋蔥製成的，多了一種香氣。

可以沾著加了小茴香的馬鈴薯泥一起吃。

第五道：肉脞(ㄘㄨㄛˇ)麵-貢寮鮑魚、新社香菇、鴨肝

肉脞麵，是新加坡的傳統小吃，據說和台灣的肉燥麵很像。有趣的是，這道沒有真的麵條，而是用薄切的鮑魚片、香菇片慢慢堆疊成花瓣的模樣。

是不是超美的？上頭花蕊的部分有煎香的鴨肝、紅蔥頭，還有一小塊一小塊的豬油酥，味道香貢貢 ~~

桌上擺著豬油做成的蠟燭，燒得很快，然後…

將融化的豬油拌進醬汁裡，淋在料理上，整體的味道飽滿而有層次，紅蔥頭、豬油，香而不膩。

香菇、鮑魚還有酥酥的豬油，咀嚼的口感也富有變化，是我們今天非常有記憶點的一道！

第六道：被遺忘的花苞-澎湖大明蝦、香蕉花苞、發酵香蕉咖哩

主廚將平時容易被忽略的香蕉花苞，加進了咖哩醬汁裡。吃的時候，要將餅皮捲起來吃，但不要連下方的香蕉葉也吃了(冷 ~)

明蝦口感緊實，濃濃咖哩南洋風味伴著香蕉的香甜，以微辣做收尾。　

第七道：恬恬海南雞飯

因為新加坡最有名的海南雞飯叫天天，所以主廚用自己的名字“林恬耀”來替這道菜命名！

選用烏骨雞，口感Q彈，還有特製的黑色米漿與一片用糖和醋醃漬過的黃瓜。

黑色的醬汁是用海南雞飯和雞油下去熬煮，做成的米醬，可以沾著它吃。

前方是用春捲皮捲進了香料飯和食用花

烏骨雞骨湯

看到這個包裝上桌，我笑了，有點衝突感耶！是不是很像麥x勞的蘋果派。

主廚把整隻烏骨雞都用上了，除了雞肉、雞湯、雞油飯外，剩下的內臟部分就做成了酥皮點心。

第八道：娘惹酸辣魚-鮮魚、羅望子、鳳梨

用櫻桃蘿蔔裝點成偽魚麟，相當有創意，視覺上好繽紛，很有節慶的感覺。

魚湯用了大量的羅望子和鳳梨，味道酸酸辣辣的。

魚肉去了骨，吃起來肉質細嫩。

第九道：PANGANG-魚露焦糖、美國安格斯無骨牛小排、豆薯、臭豆

下方是慢煮的牛小排，表層刷上魚露。焦糖化的表皮，味道很像在吃叉燒肉，肉很嫩，味道鹹鹹甜甜的，吃到最後會稍微甜膩一些。

可以搭配一旁的臭豆和襯底的參峇醬一起享用，增添風味。上面的豆薯片，也增加了爽脆感。

第十道：SORBET

SORBET上桌，酸甜冰涼，瞬間清了味蕾也解膩！

第十 一道：辣椒螃蟹

最後的味覺衝刺，可是我們已經太飽要棄械投降了。

有吃過新加坡名菜香辣蟹的朋友應該會很熟悉這味道，拌著蛋黃、蟹肉、辣味椰香咖哩醬汁的飯，濃稠滑順又有鍋巴喀嗤喀嗤的咀嚼口感。

可惜我們只吃了兩三口，因為有海鮮，所以餐廳方面也表示無法外帶。

謝謝主廚為我們準備的紀念日小點心！

第十二道：耀坤咖啡店

名字的發想，來自新加坡的亞坤咖啡店，並將知名早餐店的咖椰吐司，變成甜點的靈感。

主廚自製的咖啡色蛋殼，裝著有椰香風味的冰淇淋，變成「可以吃的土雞蛋」，這道甜點有趣也好吃。

第十三道：PULUT HITAM- 紫米、紫地瓜、椰子

最後的一道甜點，左邊是紫地瓜做的甜點，右邊是冰淇淋搭上食用花，紫色調為主軸，充滿著浪漫的風情，為這天的餐點劃下了句點。

花了好多時間完成的一篇，給自己拍拍手，呵 ~

今天整體的表現，先說一下缺點。年輕的服務生都很熱情，但是專業及細膩度可以更加強。其次，除了酒單的選項不多外，其他無酒性飲料似乎也沒得選擇。

餐點方面，主廚把他成長記憶的根源，用一道道美食表現出來，整個系列都有著濃濃的南洋風，味道鮮明，視覺擺盤佳，是個有自己特色又精緻的新加坡Fine Dinning，但對於我們隨著年紀越來越清淡口味的人來說，這種風格的菜色應該久久才能來一次 ！

JL studio ( 預約制 )
地址：台中南屯區益豐路四段689號2樓
訂位電話：04 2380 3570
營業時間：三-五 18:00~22:30，假日 12:00~14:30 ，18:00~22:30
公休：一二
店家FB：請按此

JL studio 線上訂位系統
https://jlstudiotw.com/reservation/

 

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