【福岡美食】嗣味｜福岡日式料理，tabelog評分4.07分

每次來日本旅遊，總會想吃個和牛或日本料理之類的。上次到福岡，我們吃了「我逢人」日料，這次來，想訂的「菊鮨」沒有訂到，查了一下tabelog的排名，發現了4.07分的嗣味，而且剛好有位子，就來試看看！

嗣味 IG
地址：福岡縣福岡市中央區高砂1-6-6
電話：092-401-1819
營業時間：18:00-22:00
公休：日
交通方式：距藥院站600m，步行10分鐘以內
人均消費：￥20,000～￥29,999

僅僅6個位子，第一次見到這麼迷你的店！

此外，這天隔壁桌正好坐了會中文的在地客人，他還很熱心地為我們翻譯菜色，真是超感謝的！

我點了清酒，JAY點了啤酒！

麻糬包烏魚子、山藥泥、柚子

第一次吃到麻糬包烏魚子的組合，挺有趣的，但不違合！

炙燒鰹魚生魚片

鰹魚表面微炙燒過，帶點脆脆的口感，而且，很新鮮沒有我怕的魚味，好吃！

涼拌魚皮和內臟

旁邊則是石斑魚皮和內臟，拌上清爽的柑橘醬汁！

烤石斑魚

幫我們翻譯的客人說，老闆進了一大條石斑魚，所以今天會準備一連串的石斑魚料理，從魚頭、魚肉到魚的內臟用不同方式呈現。

青花魚壓壽司

濃濃的煙燻味，蓋掉了發光魚明顯的味道，並將魚的甜味保留了下來。

海苔脆香，醋飯的緊實度也不錯，前半段的印象都還不錯！

胡麻醬拌柿子、小黃瓜、木瓜

炸石斑魚

連同魚皮一起炸，魚皮非常脆口，但炸過的魚肉會略顯乾一些！

涮涮鍋石斑魚

接下來就是以像涮涮鍋的料理方式，將魚頭下去熬湯，魚肉也用涮的方式出餐！

相較於烤的、炸的方式，我自己還是最喜歡這種川燙石斑魚，燙到八分熟，也保有魚該有的水份及彈性！

蘿蔔

魚頭

感覺店家一整條石斑魚都不浪費！

青菜

最後的魚湯精華煮成粥，這感覺像是來吃一家高級涮涮海鮮鍋，最後再煮成雜炊！

草莓大福是ending，覺得日本的草莓就是很甜~

我覺得餐點前半段的呈現還不錯，只是一餐下來吃的大都是石斑魚，另一方面是石斑魚我們在台灣也常吃得到，所以，整體少了些驚喜感及豐富度。我看網路上，有客人吃到的是河豚料理，如果今天的食材是河豚，也許，我們又會有不同的感受！

離開時，隔壁的客人和我們分享他將要開的江戶前壽司店「鮨志郎」，原來他之前還待過台灣的高玉和子元，也許未來有機會再到福岡時，可以去他店裡坐坐（老闆的IG）

嗣味 IG
地址：福岡縣福岡市中央區高砂1-6-6
電話：092-401-1819
營業時間：18:00-22:00
公休：日
交通方式：距藥院站600m，步行10分鐘以內
人均消費：￥20,000～￥29,999

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