forchetta，「台中米其林一星餐廳」，它連續三年獲得米其林指南的肯定。forchetta原先是在台北開業了12年，2015年搬來台中，座落在七期中，標榜以新鮮的在地食材做出地中海料理，菜單也會依季節性做更替。

今年的生日正好選在這裡慶祝，當時心裡是想著這家有可能會上榜，想說趁著公布前先來吃，今天名單出爐，也趕緊整理照片和大家分享。

forchetta 餐廳 2023台中米其林一星餐廳
地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話：04 2255 8111
營業時間：12：00-14：30、18：00-21：30
店家FB：請按此
forchetta訂位：請按此
用餐日期：2020.2.28

forchetta的餐廳主廚Max，原先是一位獸醫師，據說當年想開的其實是咖啡廳，以前是完全不會做菜，全靠自學。

餐廳的外觀並不顯目，而且店是位在二樓。

沒有過於氣派的裝潢，比較特別的是，窗外有不少自種的有機農作和植栽。

forchetta菜單

以無菜單料理套餐方式呈現，可以先選主餐，其他的菜色則是依季節做更動

酒單

點了一杯香檳慶祝一下生日

餐前自製麵包

餐前的麵包孔洞比較多，還有一些黑橄欖在其中

麵包佐醬：牛番茄橄欖油與大蒜美乃滋

櫛瓜花佐松露薯泥

櫛瓜花的花苞還鑲著黑豬肉，搭上滑口的薯泥，是有巧思的一道

義式燉飯

米飯是苑裡鴨間稻，搭配野生烏魚胗、南投甜豆、南投可可粉。

用在地食材做成了義式燉飯，烏魚胗吃起來相當脆口，可可粉有淡淡的提味作用。

季節煎魚

三月主廚選用土魠魚入菜，不過，由於料理上重食材的原味，這道魚本身的味道較重，是當天唯一一道我沒吃完的。

胭脂蝦佐麻油薑湯

上桌後再倒入熱湯，將台式的元素用法式料理的方式呈現，視覺上也是一種饗宴。

很暖胃的一道湯品 ~

日本A5特級和牛 2800元

生日難得吃一下和牛，和牛的油花豐富又柔嫩，外皮焦香，裡頭油潤，只有珍貴的二片，真讓人意猶未盡啊！

西班牙伊比利上蓋豬肉 1700元

Bellota等級的伊比利豬因為都以橡實餵養，所以，豬肉的鮮甜很獨特。

口感很彈脆，保有原有的肉汁，二款主餐我們覺得都表現不錯。

飯後的甜點，印象較不深！

因為訂位時有事先告知是要慶生，主廚幫我準備了一個「糖塔」，高度相當高，視覺感十足。

吃的時候可以用手撥著吃，口感就像小時候吃的畫糖一樣，店員說，大部份的人都吃不完的，「祝我生日快樂 ~」

回顧一下今年的生日餐，也恭喜Forchetta餐廳榮獲米其林一星，祝生意興隆！！

forchetta 餐廳 2020台中米其林一星餐廳
地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話：04 2255 8111
營業時間：12：00-14：30、18：00-21：30
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