M’loma，是阿美族語「想家」的意思，是一間台東市無菜單料理。主廚阿嶽，來自花蓮豐濱的阿美族部落，因為台東的豐富原住民文化，讓他選擇在這裡工作、生活，並透過料理，傳達原住民的飲食文化及想家之情。
店原先開在台東美術館裡，在2021年5月租約到期後，8月搬到了現址。之前也吃過幾家原住民料理，很是喜歡，於是這次東部之旅，我們也安排了不同類型的餐廳，來體驗一下！
M'loma 地址：台東市正氣北路109巷60號 營業時間：18:30~21:00 電話：0975 002 597 公休：二 官網及訂位：https://m-loma.com
座位數不多，大約8張桌
空間中可以看見不少木頭的元素
二樓像是一個展覽的空間
用餐前，主廚會先介紹今天的菜色，像是說故事一樣，讓我們邊聽邊開始期待著~
這一季的菜單價格是1200元+10%，價格會依食材做變動！
餐前，先來杯部落釀的酒，開開胃 ~
白帶魚捲
細綿的白帶魚肉，配上味噌及泰式酸辣的調味，很迷人，旁邊還有片炸魚骨 ~
野菜沙拉 / 柚子芥茉子醬
米菜、野莧菜、紫高麗、烤蕃茄
喜歡花東一帶有著豐富的野菜食材！主廚用酸香微嗆的醬汁，來平衡野菜所帶給我們的苦甘味~
海菜蛤蜊蒸蛋 /魚骨高湯 /刺蔥
這道走清淡的調味，把大海的味道，都融進了蒸蛋裡！
鬼頭刀生魚片/ 醃漬發酵小辣椒
在主廚的阿美族部落裡，他們吃生魚片，通常是搭配醃漬的發酵小辣椒，會帶著辣、香及微酸甜。
魚肉上皮的部份先炙燒過，吃的時候，將魚肉浸在調製的辣椒醬汁裡五秒再享用。
醬汁的辣度比我們想像得還要鮮明，在味蕾裡持續了好一會兒。
洛神花小米酒
樹豆/ 醃漬肉 / 排骨
這道湯品鹹度來自醃漬肉，再帶點豆香，好喜歡這樣家常的味道~
小米粽 / 小魚乾辣椒
來自魯凱族部落媽媽做的小米粽，外面是月桃葉，裡面是假酸漿葉。
可以連著裡面的葉子一起吃，香氣獨特我超愛的，讓我都想宅配這個小米粽了！
旁邊還有小魚干辣椒，搭著吃更加對味~
主食一：黃鰭鮪魚 / 蔬菜高湯
黃鰭鮪魚也是台東的特產之一！
經過低溫烘烤、醃漬調味過的魚條，淋上蔬菜做的高湯，增添了整體的清甜味！
煙燻料理，也是原住民飲食文化裡重要的一環。
接下來，主廚搬出了燻烤爐，第二道主菜煙燻豬肋排即將上場！
主廚邀請現場的一位客人幫忙開蓋，瞬間煙霧瀰漫像來到夜店，哈哈！
煙燻豬肋排
哇！有夠大根的豬肋排，也太有誠意了！豬肋排先煮再燻，肉已經非常柔軟，還有淡淡的煙燻香氣襯托著 ~
小米酒
米雪酪
鹿野七彩彩虹米/ 小米/ 香水檸檬果露
有米粒的口感，又有點像米冰淇淋，滿特別的，覺得好吃耶！
一場很不錯的原住民飲食文化饗宴，老闆有自己的特色與想法，讓我們在台東的第一餐，留下了美好的記憶 ~
M'loma 地址：台東市正氣北路109巷60號 營業時間：18:30~21:00 電話：0975 002 597 公休：二 官網及訂位：https://m-loma.com
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