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每年的5-8月是秋葵的生長旺季,秋葵也是很好的夏季料理之一,除了涼拌之外,豬肉捲秋葵也是好吃又兼具視覺感的菜餚。

之前我做過豬肉捲蘆筍,豬肉捲秋葵的口感覺得更加豐富哦!另外,秋葵對腸胃也很好。這道作法不難,和大家分享一下!
 


 豬肉捲秋葵食譜:

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 豬肉捲秋葵食材:

梅花豬肉片 or 五花肉片  一盒

秋葵     10-12支

 豬肉捲秋葵調味料:

醬油      1大匙

米酒      1/2大匙

糖          1小匙

白胡椒    少許
 

 豬肉捲秋葵作法:

1. 將鹽巴撒在秋葵上,用手戳揉一下去除上面的細毛(直接用水洗淨也是可以)

2. 起一鍋熱水,秋葵川燙1分鐘撈起

3. 將秋葵放進冰水盤裡冰鎮一下,順道把秋葵頭修掉

4. 像綁繃帶一樣,將肉片一層層捲起來包住秋葵,封口處可以用點太白粉

5. 熱油鍋,將它下鍋煎到表面焦黃

6. 加入所有的調味料,直到醬汁都均勻地包附著豬肉捲

7. 呈盤時,再灑上一點七味粉,上桌!

 

 豬肉捲秋葵詳細圖文作法:

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第二次買到的秋葵,有不少長腿的,呵!

先灑點鹽巴,可以用手按壓滾動的方式,去除一些秋葵的小細毛

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也有人喜歡不去頭,把頭修成上面這樣尖尖的,感覺是不是有點像鉛筆呢?

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秋葵先川燙,再冰鎮一下,保留秋葵的脆綠,另一方面等一下捲豬肉時,也比較不會燙手。

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之前用的是豬梅花肉,這次用五花肉來做。五花肉一片還滿長的,大約一片可以捲二支秋葵。

接著就綁繃帶一樣,用肉一圈圈地斜捲包住秋葵,封口處可以用點太白粉黏住!

(我後來都沒有用太白粉,因為下鍋煎的時候,只要先煎封口處,也能將肉固定住)

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肉不需要捲太厚,剛剛好包住秋葵就可以了,這樣也不需要煎太久。

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下鍋煎到肉帶著金黃色

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加入醬汁,並且讓肉每一面都均勻地沾到醬汁,收汁就可以起鍋了

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不知道大家喜歡這種頭削尖尖的版本呢?還是川燙後直接去頭的版本呢?

結果,jay還是不習慣吃頭,這個尖尖的版本,頭硬是被他先咬掉了,哈!

 

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