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有朋友也愛滷雞腿嗎? 以前學生時代,很喜歡吃到滷雞腿便當,滷得軟嫩入味的雞腿,總是讓我很快就吃光光。

這天來超市採買,看到了雞腿,就突然好想吃滷雞腿。覺得假日在家來滷一下好像不錯,於是就買回家自己滷。

想說既然要滷雞腿了,那就順道一起滷雞翅、雞肫。結果,後來還忍不住把豆干和蛋也各滷一點。


 滷雞腿食譜 :

 滷味材料:
翅腿    3隻
雞翅    2隻
雞小腿 2隻
雞胗    一份
豆干    9片
水煮蛋 4顆
蔥        2根(切段)
薑        3片
蒜        4瓣(拍扁)
辣椒    1根(略切,喜歡辣的再加)

 滷味調味品:
白胡椒粉 1/2小匙
醬油     5大匙
冰糖     2大匙
米酒     2大匙 
滷包     1包
水         約蓋過食材

 

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這些是我們喜歡的食材,大家可以買自己喜歡的來滷!

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先燙雞腿和雞翅,雞腿大約燙3分鐘,雞翅燙到沒有出血水就可以了,撈起!

接著燙雞胗,燙到表面有些變色之後撈起,記得要再用清水徹底地清洗乾淨,再下鍋滷!

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川燙後白嫩嫩的雞腿,顏值很高,呵呵!

滷包我用超市就買得到的小磨坊,它本身也出滿多辛香料。

醬油我用屏科大的,味道上不會太死鹹,大家可以選自己喜歡的醬油。

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首先,熱油鍋,把薑、蒜、辣椒爆香!

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接著下蔥段,把蔥炒到表面有些微焦黃。我挺享受這個爆香後的香氣!

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再來下冰糖,炒出糖色

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淋上醬油、米酒,灑上白胡椒,今天的滷汁完成囉!

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把滷汁倒進已煮了熱水的湯鍋裡

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因為雞腿滷的時間需要比較久,先讓雞腿、滷包下鍋,補上適量的水,我自己約加人600cc的水,滷約20分鐘。

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20分鐘之後,幫雞腿翻個面,讓它均勻地入味!

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順道把雞翅、雞小腿、雞胗也下鍋,繼續再煮20分鐘,關火悶一個小時。

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結果,滷到一半,自己忍不住把豆干、水煮蛋也下鍋一起滷,一整個貪心啊!

豆干較不容易入味,可以先幫豆干戳些洞,然後煮一鍋熱水加些鹽,先用鹽水煮3分鐘再下鍋滷,會更容易入味。

通常豆干和蛋滷好之後,我們會放隔夜,用浸泡的方式,覺得更入味好吃!

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滷了一鍋我們愛的食材,邊滷的同時,連正在睡午覺的jay都聞香爬了起來,呵!

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軟嫩入味的雞腿出爐,讓人很快就嗑光了,這個食譜的調味不會過重,挺適合夏天的!

下次也想將海帶、米血、甜不辣一起滷,滷汁如果不夠,除了滷包之外,可以將調味品等比例地也加一些進湯鍋裡,開吃!
 

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