最近突然好想吃印度香料風味的咖哩，在youtube上看到了「巧兒灶咖 」的「道地印度奶油雞」，這道有著飽滿的辛香料風味，如果有時間，還可以自製手作烤餅，好適合在家防疫的這段日子，可以做做料理打發一下時間。

它要準備的材料不少，我沒有買到瑪撒拉印度綜合香料，就用一般容易取得的咖哩粉替代。

這道料理能將各種食材堆疊出迷人的香氣，做完會有一種莫名的成就感哦！以下就是我的美食筆記，大家一起來動手做吧！

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 印度奶油咖哩雞食譜：

 食材：
雞胸肉   800 g（切塊）
洋蔥     1顆    （切片）
橄欖油   2大匙  （煎雞肉用）
印度澄清奶油  2大匙 （煮醬汁用）
(或是一大匙奶油＋一大匙油) 

 雞肉醃料： 
原味優格 半杯
大蒜泥   1.5大匙
薑泥     1大匙
瑪撒拉印度綜合香料  2小匙
薑黃     1小匙
孜然粉   1小匙
辣椒粉   1小匙
鹽       1小匙 

 咖哩醬汁：
砂糖     1大匙
大蒜     1.5大匙 (切碎)
薑       1大匙   (切碎)
孜然粉   1.5小匙 (醬汁裡的孜然味是明顯的，喜歡溫和一點的可以量再降一些)
辣椒粉   0.5小匙 (隨喜好增減)
鹽       1 1/4小匙
瑪撒拉印度綜合香料 1.5小匙
番茄泥罐頭 400 g （非蕃茄糊哦！）
鮮奶油   1 杯 (也可用蒸發奶水或優格替代）

 作法：
1.把雞肉切大塊（煮後會縮），放進雞肉醃料裡醃30分鐘，醃隔夜更好！
2.熱油鍋先將雞肉二面煎上色，雞肉的量分二次煎，煎好取出備用
3.原鍋下奶油炒洋蔥，加入砂糖，小火炒到金黃色（約7~8分鐘）
4.加大蒜、薑、孜然粉、辣椒粉、鹽及印度綜合香料，炒到有香氣
5.倒入蕃茄泥，順道刮刮鍋底，小火煮10分鐘到蕃茄泥顏色變深
6.醬汁倒入果汁機內，加上鮮奶油，高速打勻
7.醬汁倒回鍋裡，雞肉倒進去煮5分鐘，可以灑點香菜裝飾，恭喜，完成啦！

最後，配上用電鍋簡易完成的薑黃飯，可以洗一鍋米，鍋裡淋少量的橄欖油，灑些薑黃粉，送進電鍋煮非常簡便。

這一道奶油雞，鮮奶油平衡了蕃茄的酸香和辛香料的刺激，雞肉也因為優格，讓肉質吃起來軟嫩不柴，味道非常豐富的一道印度香料奶油雞，很扒飯的料理！

 

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