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最近突然好想吃印度香料風味的咖哩,在youtube上看到了「巧兒灶咖 」的「道地印度奶油雞」,這道有著飽滿的辛香料風味,如果有時間,還可以自製手作烤餅,好適合在家防疫的這段日子,可以做做料理打發一下時間。

它要準備的材料不少,我沒有買到瑪撒拉印度綜合香料,就用一般容易取得的咖哩粉替代。

這道料理能將各種食材堆疊出迷人的香氣,做完會有一種莫名的成就感哦!以下就是我的美食筆記,大家一起來動手做吧!
 


 印度奶油咖哩雞食譜:

 食材:
雞胸肉   800 g(切塊)
洋蔥     1顆    (切片)
橄欖油   2大匙  (煎雞肉用)
印度澄清奶油  2大匙 (煮醬汁用) 
(或是一大匙奶油+一大匙油) 


 雞肉醃料: 
原味優格 半杯 
大蒜泥   1.5大匙 
薑泥     1大匙 
瑪撒拉印度綜合香料  2小匙 
薑黃     1小匙
孜然粉   1小匙 
辣椒粉   1小匙  
鹽       1小匙 


 咖哩醬汁:
砂糖     1大匙
大蒜     1.5大匙 (切碎)
薑       1大匙   (切碎)
孜然粉   1.5小匙 (醬汁裡的孜然味是明顯的,喜歡溫和一點的可以量再降一些)
辣椒粉   0.5小匙 (隨喜好增減)
鹽       1 1/4小匙
瑪撒拉印度綜合香料 1.5小匙 
番茄泥罐頭 400 g (非蕃茄糊哦!)
鮮奶油   1 杯 (也可用蒸發奶水或優格替代)


 作法:
1.把雞肉切大塊(煮後會縮),放進雞肉醃料裡醃30分鐘,醃隔夜更好!
2.熱油鍋先將雞肉二面煎上色,雞肉的量分二次煎,煎好取出備用
3.原鍋下
奶油洋蔥,加入砂糖,小火炒到金黃色(約7~8分鐘)
4.加
大蒜孜然粉辣椒粉印度綜合香料,炒到有香氣
5.倒入
蕃茄泥,順道刮刮鍋底,小火煮10分鐘到蕃茄泥顏色變深
6.醬汁倒入果汁機內,加上
鮮奶油,高速打勻
7.醬汁倒回鍋裡,雞肉倒進去煮5分鐘,可以灑點
香菜裝飾,恭喜,完成啦!

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最後,配上用電鍋簡易完成的薑黃飯,可以洗一鍋米,鍋裡淋少量的橄欖油,灑些薑黃粉,送進電鍋煮非常簡便。

這一道奶油雞,鮮奶油平衡了蕃茄的酸香和辛香料的刺激,雞肉也因為優格,讓肉質吃起來軟嫩不柴,味道非常豐富的一道印度香料奶油雞,很扒飯的料理!

 

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@Cindy的Instagram

 


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