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AKAME,網路上號稱南台灣最難訂的餐廳。「AKAME」在魯凱族語裡代表「烤」的意思,主要以原木石窯燒烤的方式,並結合原住民的香料或山裡的野菜,重新詮釋台灣原住民的飲食文化。

「火烤」是人類飲食文化第一個演進方式,雖然料理的技術與風格快速的變化進步,但是傳統的直火料理仍是深植人們的飲食DNA中,如何用控制火焰釋放出食材的最佳風味,應該是直火料理的精髓。專注在火焰上、以西式餐飲的表現搭配在地的飲食文化,把這些做到極致,我想這就是akame吸引人的地方,雖然在偏遠的部落,但仍值得一訪。屏東美食推薦

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 akame 店家資訊 
地址:屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號
營業時間:18:00~21:00(週日一輪); 18:00~20:45 / 21:00~24:00(週三~周六 兩輪)
公休:星期一、二

 akame訂位 
1. akame訂位系統:採線上訂位,請點進店家粉專點選上方藍色「搶先預約」按鍵預約
2. 訂位時間:
每個月的最後一天晚上23:00 ,開放下下一個月整月份的預約(例如:1月底開放3月、2月底開放4月,以此類推。)

3. 若需全包場(15~26人)或訂小包廂(6~10人)請加Line帳號進行訂位:@818brecg
 * 小包廂一樣於每月最後一日23:00整點開放下下一個月份的預約
 * 大包場則於每月25日23:00開放下下一個月份的預約

 akame注意事項 
1. 沒有提供刷卡服務,也暫無電話
2. 採單點制,以烤肉及海鮮爲主,
沒有提供素食餐點
3 .每日會依現有食材調整菜單,無法事先提供菜單和預訂餐點
4. 如果自備酒水,酌收開瓶費$300/瓶
5.
akame價位在$200~$3000不等
6. 
akakme住宿可洽:
柯爸爸家庭住宿/08-7997479或0939-599-170
好茶部落懷舊棧 08-7997111或0972928518 
脫鞋子的好茶部落家庭住宿 08-7997198

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六點不到,餐廳外已聚滿了訂位的客人,雖然今天是霸王級寒流來臨,但不減大夥朝聖的心情啊!

akame的入口處是在側邊,從黑色牆左側的通道走進來

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帶有神秘感的內用空間,座位就是眼前看到的這些。

吧台有8個位子,高腳椅有6位,後方開放式的包廂坐4位,另一邊還有一個獨立的8人小包廂,全場最多就26位。

空間座位上有點擠,這也是用完餐後我們認為最大的硬傷,但是~如果把座位減少,可想而知,那就更難訂位了!!

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4人的開放式包廂

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8 ~ 10人的獨立包廂

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冷冷的天,兩口磚砌的烤爐正燒著熊熊爐火,讓人心頭暖呼呼的。

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店家依照訂位的順序及人數排位子,現場不能指定座位哦!

我們這次運氣不錯,坐到了吧台的搖滾區,哦耶!

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akame的刀具設計得很有原住民風

水是提供「S.Pellegrino 聖沛黎洛」的氣泡礦泉水和「Acqua Panna 普娜」的礦泉水

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akame菜單2021

菜單都是當天下午主廚才會開出來,由於難得來,所以這次我們也卯起來點餐,結果飽到一個不行。

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酒單裡紅酒、白酒每天各提供一支可以點單杯的,其他都是賣整瓶的。

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帥氣主廚的背影,幾乎整個晚上都沒看到正面~~

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店裡不論男生或女生的工作人員,都美貌、帥氣又有型哦!

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法國小圓麵包

小米做的法式麵包,外皮酥而薄,有咬勁但不像一般長棍麵包考驗牙口,帶點淡淡的玫瑰花香。

抹醬上頭一顆顆的是炸過的小麥(雲林產),香香脆脆的。

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Amuse-Bouche

油封鴨腿、烤紫玉米佐茴香、小米醬之小米脆餅

微微焦香的甜甜紫玉米,加上茴香巧妙地畫龍點睛的作用。酥酥的脆餅口感,讓人意猶未盡。

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台東山林採集野菜 280元 

5種左右的當季台東野菜(每次會有不同的組合)、小米酒慢慢弄起士、烤花生、半熟蛋

去台東吃野菜的印象,有時會遇到苦澀或粗纖維的野菜,但這次的野菜組合卻意外的好,細緻的口感搭配半熟蛋的滑順、淡淡的起司乳香及花生的香脆,全場每一組客人都有點的一道。

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東北角生食等級花枝 280元 

佐小米樹豆味噌、香檬、芳香萬壽菊(荔枝味)

先從原味吃起,炙燒原木的香氣,內層半熟軟Q,保有有花枝的鮮甜。

再來擠上一點香檬汁,香檬的酸度低,但該有的檸檬香氣卻沒少,不會讓酸味搶了花枝的味道。

我自己則最喜歡搭配芳香萬壽菊,帶有荔枝的果香甜,讓味道更上一層 

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黑豚二眼肉 480元 

一年半齡的屏東黑豬餵養啤酒酵母,佐雞心辣椒、小米酒釀、甜菜根及芝麻葉

今天菜單上唯一一道有辣的料理。因為有酒釀和雞心辣椒,讓整體的味道甜甜辣辣的。

豬肉烤得帶點粉色,軟軟QQ的,配著芝麻葉的甘苦或漬過的甜菜根,清爽解膩。

這道前菜的份量還蠻多的,而且味道很豐富,也很有層次,如果敢吃辣的大推

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馬告葉輕燻台灣水鹿里肌 煙燻鹽膚木起士880元 

台灣野生水鹿還是保育類動物,所以這是選用養殖的水鹿。

底下用馬告葉做煙燻,上頭白色的,是和「慢慢弄乳酪坊」合作的羅氏鹽膚木起司。

鹿肉看起來像牛肉,但比起牛肉卻結實許多,尤其在邊緣比較韌,需要多咀嚼。在慢慢的咀嚼中,可以感受到馬告的香氣和酸酸鹹鹹的起士味。

如果覺得肉質太柴,還可以泡一下山芋頭野菜湯,口感會更好,但這道比較不是我們的菜~~ 

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山芋頭野菜湯

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宜蘭海釣紅喉 佐南投刺蔥及橄欖油2280元 

考究掌爐主廚火侯的功力,剛剛好熟得恰到好處,肉質鮮嫩彈Q多汁,外皮也沒焦,看看魚骨旁的肉也剛剛好熟,實在太厲害了。

讓我們想起了在西班牙巴斯克「Elkano」吃到的海鮮燒烤~~

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屏東養殖鴨胸  880元

50天大屏東養殖北京鴨佐台南香水草莓醬、小米味噌、巴蔘葉

鴨肉需先熟成幾天才會拿來做料理。其實到這兒已經九分飽了,不過鴨肉粉嫩的顏色還是讓人欲罷不能,搭配酸酸甜甜的醬汁就是對味。

鴨肉粉嫩好吃,但是鴨皮對我們來說就稍韌一點了,jay說他最喜歡的鴨肉處理方式,好像還是爐烤片皮鴨啊!!

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五葉松吉拿棒 200元

佐五葉松、肉桂及核果 64%巧克力

這是akame開店以來從沒有移出過菜單,很受歡迎的甜點。

很香,但是我們對吉拿棒好像沒有太多的感覺,下次會想點看看當季的甜點!

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用餐完除了肚子的飽足感,心裡也有滿滿的感動。

很難想像在這偏鄉的地方,有這樣近乎完美的直火料理餐廳,除了主廚對於火候的掌控、食材上的選擇、食物視覺上的表現、醬汁調味的搭配都讓人驚嘆,服務上的專業也是可圈可點,唯一缺憾還是環境擁擠了些,但這無損我們對akame的喜愛~

開始訂下一次囉!!

 akame 店家資訊 
地址:屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號
營業時間:18:00~21:00(週日一輪); 18:00~20:45 / 21:00~24:00(週三~周六 兩輪)
公休:星期一、二

 akame訂位 
1. akame訂位系統:請點進店家粉專,點選上方藍色「搶先預約」按鍵預約
2. 訂位時間:
每個月的最後一天晚上23:00 ,開放下下一個月整月份的預約(例如:1月底開放3月、2月底開放4月,以此類推。)

3. 若需全包場(15~26人)或訂小包廂(6~10人)請加Line帳號進行訂位:@818brecg
 * 小包廂一樣於每月最後一日23:00整點開放下下一個月份的預約
 * 大包場則於每月25日23:00開放下下一個月份的預約

 

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