因為疫情沒辦法去日本玩耍，但也要吃一下日本料理解解饞。很久沒在台中吃日本料理，這家游日本料理，我在網上觀望已久，都有口皆碑。

游日本料理因為位子不多，生意不錯，需要事先訂位。聽老闆說，他們漁獲大多是每週二、五空運來台，所以我們就訂了週五的晚餐，而店家也獲選了「2020米其林餐盤推薦」。

備註：
1. 午餐是680元、1100元，晚餐是1100元、1800元，也可依預算做規劃。
2. 目前只有老闆在板前及一位廚房熟食師傅，出餐速度不快，就慢慢品嚐美食吧！

游日本料理
地址：台中市西屯區精誠路50巷12號
電話： 04 2329 1858
營業時間：12:00~14:30，18:00~21:00
公休：星期一
店家FB：請按此

座位區有板前十個位置及後面一個包廂。原則上一天只接10-12位客人。

內部裝潢整個以白色調為主，透過光影、盆栽、字畫來表現意境。

包廂一隅

開胃土豆

薑片、醃佛手瓜和海帶芽、紫蘇

我們來的時候，師傅正認真地處理漁貨。

這天我們點的是1800元的套餐，且要求師傅生食可以多一些。

愛媛縣 蜜柑真鯛

因為愛媛縣產蜜柑，他們養殖真鯛時會佐以蜜柑當作飼料，所以魚肉會帶有淡淡的柑橘香氣，很特別。

搭配左下角那一搓瀨戶內海來的海鹽，整個味道提升了一個檔次。

接著是超肥的軟絲，師傅還很開心的秀給我們看

軟絲 搭紫蘇花

軟絲有美美的切花，吃起來鮮甜帶點黏稠度，紫蘇花有畫龍點睛的效果

而Jay 更喜歡軟絲腳切段的口感，彈牙又鮮甜，在口腔裡很有咀嚼感。

鮫鰈薄造 搭水果醋（上頭是明禾、紫蘇切絲）

口感細緻緊實

九州島鰺 

這貫的醋飯我們覺得粒了點，需要在口裡咀嚼好久

富山 螢烏賊 

最近正是富山螢烏賊的產季，平常大都吃到小不隆咚的螢烏賊，居然也可以大到做烏賊握壽司。

大而肥美的螢烏賊，彈脆的口感讓人意猶未盡，是Jay 今天最喜歡的一道。

炙金目鯛握 

炙過的金目鯛把油脂的香氣逼了出來

北季貝（招待）

烤紅鯸

烤功還不錯，外皮酥酥脆脆，魚肉的肉汁也沒有流失，軟嫩可口。

北海道海膽

煎蛋皮包軟絲鰭（招待）

有蛋的香氣，還有軟絲鰭的彈脆

日本鯖魚搭彩色芝麻

這貫最有趣的是上面彩色芝麻的味道，如果不說是芝麻，那味道會誤以為是三島香鬆，哈！

烤小雞腿（招待）

紅魽握壽司 搭柚子胡椒

魚肉很脆口，搭配柚子胡椒很適合夏天。

到了這一貫，感覺米飯沒有一開始那麼粒，比較正常了。

鮪魚蔥花捲 

乳酪蛋糕 

蛋捲

吃完正準備離開時，師傅突然問我們要不要試試剛做好的蛋捲。

這兒的蛋捲一樣有濃濃的蛋香，口感卻很彈Ｑ。

湯葉味噌湯

以台中的日式料理來說，游日本料理能夠有不錯的口碑，著實不意外，環境寬敞明亮，不會有一些奇怪的魚腥味飄在空氣中。食材與料理的表現有一定的水準，價格的ＣＰ值也不錯，應該是我們會再訪的日本料理店吧！！

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2020.12月再訪

食記：【台中西屯】游日本料理｜台中米其林餐盤推薦，精誠商圈預約制無菜單料理，台中日本料理推薦

游日本料理
地址：台中市西屯區精誠路50巷12號
電話： 04 2329 1858
營業時間：12:00~14:30，18:00~21:00
公休：星期一
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