韓式人蔘雞，一直是我很喜歡的一道料理。尤其是在天冷的晚上，喝上一碗熱騰騰的雞湯，覺得非常舒服。

第一次是在料理教室，和一位韓國來的老師學習，對她們來說，這是很家常的料理，也很耐吃。

在那之後，只要想喝雞湯，我都自己煮來喝。這一道雞湯，也非常適合過年圍爐時的湯品，想和大家分享一下我的作法！

因為尊重老師的著作權，我上網查了一下網路上的食譜，發現食材用的是差異不大！這次食譜是參考蘿拉的泡菜國日誌

食材：

全雞　　　　　　　　1隻
韓國人蔘或人蔘鬚　　1～2隻(去除蔘頭！我喜歡放到2根,比較有味道)
紅棗　　　　　　　　8粒
蒜頭　　　　　　　　8粒~10粒(愛蒜味的可以加到10顆)
洋蔥　　　　　　　　1顆(切大塊即可)
大蔥　　　　　　　　3～5根(整根入鍋)
圓糥米　　　　　　　1/5~1/4杯(看個人喜好)
(原食譜中有加了栗子，我自己覺得不加就很好喝！)

作法：

雞的處理有幾個要注意的！

雞頭，脖子，小翅(雞翅最尾端那一截)，雞爪，這幾個部位大都是皮，先去除。雞屁股也要去除，以免影響湯的風味。

如果想要湯頭清一些，皮下看得到多餘的油脂，可以手先拉出來再用刀子去除掉哦！

很喜歡韓式人蔘的味道，它的味道比較淡雅，喝起來很舒服。

記得左下角的蔘頭要去除！

洋蔥只是要去腥味，中途會先撈起來，所以洋蔥只要一顆切八塊就可以啦！

我家有一個愛湯清的挑嘴男士，但蒜頭和糥米久煮，會散會濁。

所以，我想到一個辦法，那就是用滷包袋裝起來！

但如果您愛吃糥米，就直接下鍋煮就好囉！

糥米裝袋請小心，它久煮會膨脹，一袋不要裝太多，我分二袋!

step1：整隻雞用開水煮滾川燙去除血水！

大約水滾了，把雞放入煮5分左右！(視雞的大小)

step2：川燙完的雞撈出，換一鍋乾淨的水。

記得這個時候，要順便清除一下雞上頭沒有拔乾淨的雞毛哦！

step3：把全雞，大蔥，洋蔥，放入加熱的水中，水必須蓋過食材，水滾了轉小火煮約30分鐘！

step4：取出大蔥及洋蔥塊，洋蔥塊建議撈乾淨，以免煮久了洋蔥味會蓋過原有的風味。

這個時候順便撈一下雞湯最上頭的浮渣！

step5：最後，再把蒜包，糥米袋，紅棗，和人蔘加進去煮2～2.5小時（視雞的大小而定哦！）水一樣煮滾了轉小火！這樣就完工了哦！

只需要將蒜包和糥米袋撈出，人蔘可以撈出切小塊食用，就可以囉！

糥米我都是要吃的時候，想吃多少再撈多少！

取出一餐要吃的量裝盤，剩下的分裝成小袋冰冷凍，要吃的時候隨時加熱就可以吃，很方便！

冬天非常適合來上一鍋雞湯，喝起來很舒服又可以讓全家人補一下。也用這雞湯，祝大家新年快樂！

 

@Cindy的Instagarm