京ゆば処 静家 西陣店 （已歇業）
電話：075-468-8487
營業時間：午餐11:30~14:30(周三休)
晚餐17:00~21:30(最後入店19:45)
地址：上京区大宮通今出川下ル薬師町234
靜家官網：http://seike-yuba.ocnk.net/
西陣店官網：http://seike-yuba.com/nishijin/greeting

京都自由行Day2
貴船神社→ひろ文流水麵(現場排隊)→丸久小山園→二条城→晴明神社→湯葉料理  京ゆば処 静家 西陣店

來到京都～很想試試當地的料理
原先想去的菊乃井～太難訂位！無緣！

後來看到kakajaw的文～找到了這家湯葉料理
C&J愛吃湯葉～就是它了！

靜家湯葉有三處：美山, 二条城, 西陣
台灣較多人去二条城店～走家庭式料亭！

而西陣店是米其林一星的餐廳～
走京會席風~價格相對較高

我們從一休官網預訂17：30的晚餐
和我們一起來瞧瞧！

一進門 先脫鞋～再由女將帶我們入座！
(還好襪子沒有破洞！)

這裡的環境很舒服
主建築是超過130年的町家建築

裡頭氣氛很好～也很安靜！

還有庭園造景

今天吃的是晚膳ゆば尽くし膳 9品～期待！
先上茶

七味粉和佐醬

豆乳と汲み上げゆば
(豆乳和初湯葉)
豆乳味道香濃～很純～

湯葉簡單來說～
就是豆漿久煮時最上面那一層

而這道小品～是最早取出的湯葉
據說也是最奢侈的部份

它口感很細緻綿密～有豆的清香
在嘴裡一下就化開了～印象深刻！

餐酒香檳～乾杯！

季節の豆乳スープ

是道鹹的濃湯～有淡淡的雞高湯香氣
比台式的鹹豆漿更濃

少許薑泥～京漬物拌在裡頭和一點黑胡椒
喝起來很滑順～好特別也好喝

ゆばをつかった季節の八寸
用季節食材去呈現的餐點～好美！

味噌燒麩田樂

每一樣都很精緻～賞心悅目

湯葉押壽司
這款湯葉～口感界於豆皮和腐竹之間
中間夾了紫蘇葉~豐富了味蕾

湯葉醋前菜~柔軟細滑！

湯葉卷～一口的大小～好看好吃！
口感像台灣的腐竹
帶著一點韌性和咬勁！是我們喜歡的！

ゆばのお刺身3種盛り
三種不同口感的湯葉～沾醬汁吃！
(比擬作湯葉刺身)

這就是很單純地吃豆香～
沾醬汁吃～味道更提昇！

這一款層層堆疊的湯葉～
口感細綿～我們好喜歡！

ゆばステーキ
這道應該就是所謂的主菜吧～湯葉牛排！

女將親自幫我們服務～
用少許奶油～把湯葉及時蔬兩面煎香煎熟

邊煎的同時～傳來陣陣的香味～
奶油香和豆香～很合！

口感像是表面煎得＂恰恰＂的豆包
這也是我們在家常吃的食物～熟悉啊！

還附鴨肉～同樣是女將幫我們煎香
太奇妙了～第一次在京都吃鴨肉

  清汁～美山鼓～白飯

美山鼓就像是豆包 包著內餡
有百合 銀杏 木耳等～再勾芡汁！
很清爽的一道！

ゆばの紅茶時雨
左：生湯葉加斯里蘭卡的紅茶 做成的佃煮
右：生湯葉用以酒,味醂和青山椒 做成的佃煮

日本的飯很好吃～我們全吃光光！

豆乳プリン
好吃的豆乳布丁～

靜家的湯葉～據說都是從美山運送過來
日本大豆加上美山好的水質
所以很香純, 細緻又有淡雅的香味

整套餐點的呈現～
從前菜～小品～湯～刺身到牛排～
食材都是湯葉再做變化～很棒的體驗！

如果你也像C&J一樣愛吃豆腐～
值得來試一試！
如果是肉食主義或是重口味者～勿入！

 

@Cindy的Instagram