今天的早餐–蔥油小餅！

　Jay愛吃中式的早餐～
　那…..就蔥油餅吧！

這次皮桿得比較薄～煎起來很薄酥
主角蔥…當然不能少～

蔥油餅
材料：中筋麵粉250g～熱水150g～冷水60g～蔥～鹽
作法：
1. 一手將滾水倒入麵粉 ,另一手拿桿麵棍邊攪拌 , 拌到微溫用手壓勻 , 加冷水60g(儘量用　壓的～不要讓麵粉出筋)

2.塑膠袋倒些油～放入麵糰表面沾勻油～靜置60分

3.桌面抹油 , 手抹油 , 麵糰用對折按壓的方式,把結塊壓散

4.捏長條分五份, 每份捍開成長條！

5.桿開的麵皮 , 表皮抹層油 , 撒些鹽 , 壓一壓 , 撒少許麵粉再加蔥花！

6.從麵皮較長的地方捲起 , 捲好後手捏實 , 微微壓平 , 再捲成蝸牛狀

7.再把可愛蝸牛麵糰壓扁～就可以下鍋煎香香！

對於新手來說～蔥油餅難在捲的過程！
這次為了皮要薄～但又很怕破～
所以捲的動作～很小心～也花不少時間！

但剛煎起來的蔥油餅真的很香酥！
自己動手做～很有成就感！