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 今天的早餐--蔥油小餅!

 Jay愛吃中式的早餐~
 那.....就蔥油餅吧!

 這次皮桿得比較薄~煎起來很薄酥
 主角蔥...當然不能少~

 蔥油餅
 材料:中筋麵粉250g~熱水150g~冷水60g~蔥~鹽
 作法:
 1. 一手將滾水倒入麵粉 ,另一手拿桿麵棍邊攪拌 , 拌到微溫用手壓勻 , 加冷水60g(儘量用 壓的~不要讓麵粉出筋)

 2.塑膠袋倒些油~放入麵糰表面沾勻油~靜置60分

 3.桌面抹油 , 手抹油 , 麵糰用對折按壓的方式,把結塊壓散

 4.捏長條分五份, 每份捍開成長條!

 5.桿開的麵皮 , 表皮抹層油 , 撒些鹽 , 壓一壓 , 撒少許麵粉再加蔥花!

 6.從麵皮較長的地方捲起 , 捲好後手捏實 , 微微壓平 , 再捲成蝸牛狀

 7.再把可愛蝸牛麵糰壓扁~就可以下鍋煎香香!

 對於新手來說~蔥油餅難在捲的過程!
 這次為了皮要薄~但又很怕破~
 所以捲的動作~很小心~也花不少時間!

 但剛煎起來的蔥油餅真的很香酥!
 自己動手做~很有成就感!

 

 

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