今天的早餐–蔥油小餅!
Jay愛吃中式的早餐~
那…..就蔥油餅吧!
這次皮桿得比較薄~煎起來很薄酥
主角蔥…當然不能少~
蔥油餅
材料:中筋麵粉250g~熱水150g~冷水60g~蔥~鹽
作法:
1. 一手將滾水倒入麵粉 ,另一手拿桿麵棍邊攪拌 , 拌到微溫用手壓勻 , 加冷水60g(儘量用 壓的~不要讓麵粉出筋)
2.塑膠袋倒些油~放入麵糰表面沾勻油~靜置60分
3.桌面抹油 , 手抹油 , 麵糰用對折按壓的方式,把結塊壓散
4.捏長條分五份, 每份捍開成長條!
5.桿開的麵皮 , 表皮抹層油 , 撒些鹽 , 壓一壓 , 撒少許麵粉再加蔥花!
6.從麵皮較長的地方捲起 , 捲好後手捏實 , 微微壓平 , 再捲成蝸牛狀
7.再把可愛蝸牛麵糰壓扁~就可以下鍋煎香香!
對於新手來說~蔥油餅難在捲的過程!
這次為了皮要薄~但又很怕破~
所以捲的動作~很小心~也花不少時間!
但剛煎起來的蔥油餅真的很香酥!
自己動手做~很有成就感!
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會有更多Cindy的訊息哦!
小時候爸爸假日也會帶著我們手做蔥油餅
現在想起來 真是安全衛生又幸福啊~~
版主回覆:(11/14/2013 05:07:59 PM)
現做好的麵糰~再現煎!
真的很好吃!
Cyndi推 ♥
下次也來做做看,謝謝分享^^
版主回覆:(11/14/2013 05:08:20 PM)
希望你做得愉快~吃得開心!
成品好美~拍的也好讚~