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牛肉咖哩,應該是我最喜歡的咖哩口味。咖哩算是很耐吃的食物,而且煮一大鍋就可以吃上幾餐,非常適合懶人,呵!

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最近剛好網購的東京旭咖哩粉到貨了,還沒有打開,就已經非常香了!

它是日本東京70年的老店,使用直火釜焙煎方式來製造的!

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一包是300克,十人份。它的用法就類似咖哩塊,我分成三次來用。

裡面是長這樣,打開之後用剩下的要記得冰冰箱
 


 牛肉咖哩食譜:

 牛肉咖哩食材:
牛肋條     500g
鹽巴&黑胡椒 適量
洋蔥       1/2顆 ~ 3/4顆
紅蘿蔔     1/2根
紅酒        100cc
旭咖哩粉   20g(醃牛肉用,亦可省)
旭咖哩粉   80g(or 咖哩塊一小盒) 
月桂葉       2片   (亦可省)
黑巧克力   30g(可依喜好加)
水              蓋過食材

p.s 因為我們家馬鈴薯比較不銷,所以,我沒有加馬鈴薯,喜歡的朋友可以加1~2顆,切滾刀!
 

 牛肉咖哩作法:

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牛肋條本身油脂豐富,我習慣先修去邊邊一些多餘的油脂,切塊之後灑點鹽和黑胡椒

如果手邊和我一樣剛好有咖哩粉,可以加點咖哩粉醃一下牛肉。

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醃牛肉的時間,來備料吧!

紅蘿蔔切滾刀,洋蔥切片。備好料,就可以開始煮囉!

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牛肉先下鍋煎一下,煎到二面微焦香,就先取出備用!

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因為旭咖哩粉它本身不是只有咖哩粉,所以煎的時候,鍋子會有些黏鍋。

牛肉起鍋之後,可以稍微把鍋裡多餘的咖哩鏟起來。

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接著,鍋裡加點油,來炒油蔥洋蔥炒到變軟,有點上色。

過程中如果太乾了,可以加點水,順道把鍋底黏鍋的地方解決。

炒洋蔥需要一點時間,但為了好吃的咖哩,我可以!

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接下來下紅蘿蔔月桂葉,拌炒一下。

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把剛才煎過的牛肉加下來。

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加入紅酒再拌炒一下,讓所有食材均勻地沾附著紅酒香。

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加水加到蓋過食材,開始蓋鍋燉煮約40分鐘。

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咖哩粉我先用了一些熱水調勻之後,再加入鍋裡。

如果是用咖哩塊的朋友,也可以用這樣的方法,就不用擔心下鍋後還有地方結塊。

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最後,可以依照自己的喜好,加點黑巧克力進去,讓風味上又多了一些變化。

另外,煮好的咖哩,如果放到了隔餐或隔夜再吃,會發現味道更濃郁,牛肉更加入味好吃哦!

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