假日的早餐，想要來點舒服又營養滿點的料理。這道有鮭魚和蔬菜的炊飯，配上一份玉子燒，在家也能營造一種日式早餐的氛圍！

炊飯是一道可以用電鍋、陶鍋或平底鍋完成的料理，所以，每個家庭都適合。

懶人法就是用電子鍋，只要把鮭魚先醃過，表面略煎金黃之後，把所有食材丟進電鍋裡一起煮就可以完成，真的超簡單。

但如果想要吃到鍋巴，可以用陶鍋或平底鍋！這次我是用陶鍋，就用照片記錄一下和大家分享！

 

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 鮭魚炊飯食譜：

 鮭魚炊飯食材：
鮭魚      1或2片
米          1杯 （米洗乾淨後，先泡水30分鐘，等一下比較好煮熟）
昆布柴魚高湯或水 200cc 
高麗菜   80g   (切小片)
蒜頭       1粒    (切末)
紅蘿蔔    5片 （切絲）
香菇       5朵  （切細）
櫻花蝦   10g   
鹽巴       1/2小匙
柴魚醬油     1/2大匙（原1大匙，但醬色會影響成品色澤）
乾貝      3顆 （可省）
這次的鮭魚炊飯裡加入了高麗菜，這樣有魚肉有蔬菜，營養均衡一下。

我們還把平常炒高麗菜會用的紅蘿蔔、香菇及櫻花蝦也一起加進來，讓味道更豐富，大家也可以加自己喜歡的配料，作菜其實就是做自己喜歡吃的。

網路上的建議用陶鍋煮時，米：水=1 : 1.1，但因為我們加了高麗菜，本身有水份，所以水量有斟酌減少一些些。
 鮭魚炊飯作法：

1.米洗乾淨之後，先泡水30分鐘，等一下用陶鍋煮的時候，會比較容易煮透！

2.鮭魚先淋點米酒、用鹽醃一下，靜置20分鐘。

(用鹽巴醃的過程，除了讓魚肉有味道之外，也能減少些魚腥味)

3.鮭魚表面擦乾，下鍋煎到二面金黃（不用煎熟，等一下還會和飯一起煮）

4.陶鍋預熱下點油，將蒜頭、香菇、紅蘿蔔、櫻花蝦，炒出香氣。

5.放入高麗菜和瀝水後的白米，加上鹽、淋點醬油拌炒一下。

6..最後加入水或高湯，舖上鮭魚，等鍋子滾的時候，蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘，之後再關火燜15分鐘！

7.起鍋時，可以把鮭魚去皮，然後魚肉和米飯拌一拌，炊飯出爐！

裝飯之前，先試一下味道，可以趁熱再次微調味！

因為想要看起來更豐盛一些，我額外煎了一份玉子燒。

上桌前，在炊飯上灑上一點蔥花，是不是看起來更加清新呢？

用清爽舒服又有營養的鮭魚炊飯，開啟了美好的早晨 ~

 

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