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假日的早餐,想要來點舒服又營養滿點的料理。這道有鮭魚和蔬菜的炊飯,配上一份玉子燒,在家也能營造一種日式早餐的氛圍!

炊飯是一道可以用電鍋、陶鍋或平底鍋完成的料理,所以,每個家庭都適合。

懶人法就是用電子鍋,只要把鮭魚先醃過,表面略煎金黃之後,把所有食材丟進電鍋裡一起煮就可以完成,真的超簡單。

但如果想要吃到鍋巴,可以用陶鍋或平底鍋!這次我是用陶鍋,就用照片記錄一下和大家分享!

 


 鮭魚炊飯食譜:

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 鮭魚炊飯食材:
鮭魚      1或2片
          1杯 (米洗乾淨後,先泡水30分鐘,等一下比較好煮熟)
昆布柴魚高湯或水 200cc 
高麗菜   80g   (切小片)
蒜頭       1粒    (切末)
紅蘿蔔    5片 (切絲)
香菇       5朵  (切細)
櫻花蝦   10g   
鹽巴       1/2小匙
柴魚醬油     1/2大匙(原1大匙,但醬色會影響成品色澤)
乾貝      3顆 (可省)
 

這次的鮭魚炊飯裡加入了高麗菜,這樣有魚肉有蔬菜,營養均衡一下。

我們還把平常炒高麗菜會用的紅蘿蔔、香菇及櫻花蝦也一起加進來,讓味道更豐富,大家也可以加自己喜歡的配料,作菜其實就是做自己喜歡吃的。

網路上的建議用陶鍋煮時,米:水=1 : 1.1,但因為我們加了高麗菜,本身有水份,所以水量有斟酌減少一些些。
 

 鮭魚炊飯作法:

1.米洗乾淨之後,先泡水30分鐘,等一下用陶鍋煮的時候,會比較容易煮透!

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2.鮭魚先淋點米酒、用鹽醃一下,靜置20分鐘。

(用鹽巴醃的過程,除了讓魚肉有味道之外,也能減少些魚腥味)

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3.鮭魚表面擦乾,下鍋煎到二面金黃(不用煎熟,等一下還會和飯一起煮)

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4.陶鍋預熱下點油,將蒜頭、香菇、紅蘿蔔、櫻花蝦,炒出香氣。

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5.放入高麗菜和瀝水後的白米,加上、淋點醬油拌炒一下。

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6..最後加入水或高湯,舖上鮭魚,等鍋子滾的時候蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘之後再關火燜15分鐘

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7.起鍋時,可以把鮭魚去皮,然後魚肉和米飯拌一拌,炊飯出爐!

裝飯之前,先試一下味道,可以趁熱再次微調味!

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因為想要看起來更豐盛一些,我額外煎了一份玉子燒。

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上桌前,在炊飯上灑上一點蔥花,是不是看起來更加清新呢?

用清爽舒服又有營養的鮭魚炊飯,開啟了美好的早晨 ~

 

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@Cindy的Instagram

 


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