鳥苑地雞燒，台中知名的燒鳥專門店，品嚐職人的串燒料理。老闆專精在雞肉食材上，擅長雞肉的分切，有一些特殊部位，像雞膝肉、雞腳踝、雞心繫管、厚皮、燈籠等…..，每日限量，現場的老客人幾乎是一坐下就點餐，手腳有夠快的，深怕晚一步就點不到想要的部位。今年的聖誕節，和好友Jenny夫妻一起約在這裡小聚，吃個串燒配杯生啤酒！( 2021台中米其林餐盤推薦餐廳 ）

鳥苑地雞燒
地址：台中市西區忠明南路48號
鳥苑訂位電話：0423262080
營業時間：18:00~23:00
公休：日、一
店家FB：請按此
備註：目前的消費方式已改套餐型式，仍可另外加點！

前身是「五味春秋」串燒店，在經營8年後，鳥苑老闆Tommy在雜誌上發現了日本米其林一星的燒鳥專門店資訊，原來燒鳥料理也可以獲得米其林的認可，於是前往了東京銀座，學習雞肉的分切技術及炭烤方式，在2015年「鳥苑地雞燒」誕生。

座位不多，以吧台為主，還有一間可以坐八人的小包廂

烤爐設置在中間，是不是有一種來到日本串燒店的錯覺呢！

鳥苑菜單

有單點，也有套餐，我和jay單純想吃串燒，所以單點。朋友則是點一份套餐，另外再單點一些。這次我以我們有吃到的料理做介紹。

2022年補充：

目前的消費方式已改套餐型式，仍可另外加點！附上套餐菜單~

在這裡可以發現，老闆把雞肉的部位劃分得非常細

像是雞腿的部位，就分成雞soli、雞菲力、雞膝肉，

山葵雞里肌 80元/串

半熟的里肌肉不是視覺想像中那種柔嫩，搭上山葵反而有點像微炙過的鮪魚刺身。（難怪鮪魚被人稱作海底雞～）

雞心繫管  70元/串

雞心本來就是Jay在鹹酥雞店愛點的東西。雞心繫管應該是雞心上半部連著的大血管，就是主動靜脈吧！

軟軟脆脆的，又有好幾層的感覺，沒有內臟的腥味，蠻特別的口感，還不錯。

雞頸肉 100元/串

將雞頸部位的肉一條條串起來，和我們前幾天吃到另一家雞頸肉的口感完全不同。

充滿著油脂且分佈均勻卻不肥膩，肉質滑順，屬於較柔嫩而非彈性的咬感。

七里香 80元/串

鳥苑把七里香處理得很好，保留了軟嫩及油脂的滋味，加上微酥微焦的外皮，而且也沒什麼騷味，jay說這是他這幾年吃到最好吃的七里香，會想加點幾串。

雞soli 130元/串

招牌推薦之一！

位在雞腿與雞身體交界的部位，外皮酥脆，腿肉Q彈多汁，一切都是恰到好處。

雞膝肉 （限量品）110元/串

包覆著脆脆的軟骨，越嚼越多汁，明明是平常很常吃到的部位，為什麼那麼陌生又好吃啊！

厚皮 （限量品）110元/串

雞尾椎前端所取下的皮，一隻雞只有一份，真的是限量。

油脂豐富，吃起來酥脆中夾雜著軟嫩。

雞腳踝  （限量品）110元/串

這個部位包含了皮、肉、軟骨、筋的豐富口感。肉比較多，也充滿著膠質。

雞肉刺身 170元

朋友點的生雞肉，如果不是在這種專門店，還真不敢嚐試呢！

雞肉外層有川燙過，朋友形容吃起來的口感有點像吃魚肉，但還是要看個人對生雞肉的接受度。

櫛瓜 70元/串

三角軟骨 80元/串

肉略乾，軟骨表現普通！

手羽尖 70元/串

雞翅前端去骨的皮，酥脆夾著肥嫩及膠質。

柚香雞肉丸 110元/串

鬆軟juice的肉丸子，裡頭還有着脆脆的碎軟骨，豐富的香料調味內餡，沾著蛋黃吃滑順可口。

乳鴿 880元/隻 (上圖是二隻，需事先預約）

這道是朋友郎哥推薦的，選用屏東一個多月大約十兩重的乳鴿。需先熟成五天，再用五葉松、稻草煙燻後烤。

乳鴿個頭份量非常迷你精緻，烤到約七八分熟，軟嫩多汁，淡淡的煙燻味透進了深層，搭上上頭點綴的山行玫瑰花瓣，吃起來真的別有一番風情。

Suntory生啤酒 160元/杯

最後再來杯生啤酒，呼達啦 ~

今天整體吃下來，可以感受到老闆對食材處理的細膩度，還有一些料理上的堅持。鳥苑地雞燒，我們滿喜歡的一家店和大家分享。

冷冷的天吃個串燒，喝點小酒，和朋友小聚一番，也是冬日裡的小確幸 ~

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 2021年8月再訪：

【台中西區】鳥苑地雞燒｜2021年台中米其林餐盤推薦，再訪台中喜愛的職人燒鳥串燒店！

鳥苑地雞燒
地址：台中市西區忠明南路48號
電話：0423262080
營業時間：18:00~23:00
公休：日、一
店家FB：請按此

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