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鳥苑地雞燒,台中知名的燒鳥專門店,品嚐職人的串燒料理。老闆專精在雞肉食材上,擅長雞肉的分切,有一些特殊部位,像雞膝肉、雞腳踝、雞心繫管、厚皮、燈籠等.....,每日限量,現場的老客人幾乎是一坐下就點餐,手腳有夠快的,深怕晚一步就點不到想要的部位。今年的聖誕節,和好友Jenny夫妻一起約在這裡小聚,吃個串燒配杯生啤酒!( 2021台中米其林餐盤推薦餐廳 

鳥苑地雞燒
地址:台中市西區忠明南路48號
鳥苑訂位電話:0423262080
營業時間:18:00~23:00
公休:日、一
店家FB:
請按此
備註:每人低消700元,用餐限時2小時

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前身是「五味春秋」串燒店,在經營8年後,鳥苑老闆Tommy在雜誌上發現了日本米其林一星的燒鳥專門店資訊,原來燒鳥料理也可以獲得米其林的認可,於是前往了東京銀座,學習雞肉的分切技術及炭烤方式,在2015年「鳥苑地雞燒」誕生。

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座位不多,以吧台為主,還有一間可以坐八人的小包廂

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烤爐設置在中間,是不是有一種來到日本串燒店的錯覺呢!

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鳥苑菜單

有單點,也有套餐,我和jay單純想吃串燒,所以單點。朋友則是點一份套餐,另外再單點一些。

這次我以我們有吃到的料理做介紹。

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在這裡可以發現,老闆把雞肉的部位劃分得非常細

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像是雞腿的部位,就分成雞soli、雞菲力、雞膝肉,

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山葵雞里肌 80元/串

半熟的里肌肉不是視覺想像中那種柔嫩,搭上山葵反而有點像微炙過的鮪魚刺身。(難怪鮪魚被人稱作海底雞~)

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雞心繫管  70元/串

雞心本來就是Jay在鹹酥雞店愛點的東西。雞心繫管應該是雞心上半部連著的大血管,就是主動靜脈吧!

軟軟脆脆的,又有好幾層的感覺,沒有內臟的腥味,蠻特別的口感,還不錯。

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雞頸肉 100元/串

將雞頸部位的肉一條條串起來,和我們前幾天吃到另一家雞頸肉的口感完全不同。

充滿著油脂且分佈均勻卻不肥膩,肉質滑順,屬於較柔嫩而非彈性的咬感。

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七里香 80元/串

鳥苑把七里香處理得很好,保留了軟嫩及油脂的滋味,加上微酥微焦的外皮,而且也沒什麼騷味,jay說這是他這幾年吃到最好吃的七里香,會想加點幾串。

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雞soli 130元/串

招牌推薦之一!

位在雞腿與雞身體交界的部位,外皮酥脆,腿肉Q彈多汁,一切都是恰到好處。

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雞膝肉 (限量品)110元/串

包覆著脆脆的軟骨,越嚼越多汁,明明是平常很常吃到的部位,為什麼那麼陌生又好吃啊!

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厚皮 (限量品)110元/串

雞尾椎前端所取下的皮,一隻雞只有一份,真的是限量。

油脂豐富,吃起來酥脆中夾雜著軟嫩。

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雞腳踝  (限量品)110元/串

這個部位包含了皮、肉、軟骨、筋的豐富口感。肉比較多,也充滿著膠質。

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雞肉刺身 170元

朋友點的生雞肉,如果不是在這種專門店,還真不敢嚐試呢!

雞肉外層有川燙過,朋友形容吃起來的口感有點像吃魚肉,但還是要看個人對生雞肉的接受度。

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櫛瓜 70元/串

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三角軟骨 80元/串

肉略乾,軟骨表現普通!

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手羽尖 70元/串

雞翅前端去骨的皮,酥脆夾著肥嫩及膠質。

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柚香雞肉丸 110元/串

鬆軟juice的肉丸子,裡頭還有着脆脆的碎軟骨,豐富的香料調味內餡,沾著蛋黃吃滑順可口。

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乳鴿 880元/隻 (上圖是二隻,需事先預約

這道是朋友郎哥推薦的,選用屏東一個多月大約十兩重的乳鴿。需先熟成五天,再用五葉松、稻草煙燻後烤。

乳鴿個頭份量非常迷你精緻,烤到約七八分熟,軟嫩多汁,淡淡的煙燻味透進了深層,搭上上頭點綴的山行玫瑰花瓣,吃起來真的別有一番風情。

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Suntory生啤酒 160元/杯

最後再來杯生啤酒,呼達啦 ~

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今天整體吃下來,可以感受到老闆對食材處理的細膩度,還有一些料理上的堅持。鳥苑地雞燒,我們滿喜歡的一家店和大家分享。

冷冷的天吃個串燒,喝點小酒,和朋友小聚一番,也是冬日裡的小確幸 ~
 


 2021年8月再訪:

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【台中西區】鳥苑地雞燒|2021年台中米其林餐盤推薦,再訪台中喜愛的職人燒鳥串燒店!

鳥苑地雞燒
地址:台中市西區忠明南路48號
電話:0423262080
營業時間:18:00~23:00
公休:日、一
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