台中日式料理

【台中東區】鮨 濤音|來自日本名古屋的料理長,擁有30年經歷,台中日本料理

鮨 濤音,是台中新時代購物中心裡,新開幕的日本料理,和鈴木幸介日本料理都是同一個老闆。料理長來自日本名古屋,有30年的經歷,不過,他還不太會說中文,別擔心,旁邊都有專人翻譯。

這天原本是要去附近吃拉麵,但人太多,於是就想到了這家。謝謝店家讓我們臨時預約進來,一般來說,是需要先訂位的,中餐也讓jay無預警地破費了!

鮨 濤音
地址:台中市東區復興路四段186號 11F
電話:04 2225 1194(需預約)
營業時間:11:00~14:00,17:00~22:00
公休:星期一
店家FB:請按此

店位在購物中心11樓最裡面的位置,晚上窗外感覺能看到一點台中的小夜景!

可能知道的人還不多,平日中午,僅有我們和另外一組客人。

鮨濤音菜單

價位有2000、3000、4000元!

2000元的是以握壽司為主,第一次來,我們先試看看這個價位!

呵!和幸介日本料理一樣,漁貨都要這樣show一下!

看著日本師傅不疾不徐的料理手法 ~

蛤蜊鮮湯

舒肥鴨胸、黃芥茉醬

這道前菜,其實有讓我困惑了一下,呵!

真鯛

調味上,帶有昆布的香氣 ~

北海道鯡魚卵

鮭魚親子丼

鮭魚有先經過三天的熟成,口感很緊實Q彈呢!

愛知縣銀杏

愛知縣的銀杏真不賴,烤得熱呼呼地,尾韻還帶點甜 ~

青森黑鮪魚赤身

旁邊的師傅說,他們熟成的時間和幸介不大相同,還滿柔嫩的 ~

干貝蒸蛋 / 伊勢豆腐

滑嫩鮮甜的蒸蛋,配上綿密的伊勢豆腐 ~

炙白帶魚握 /  薑泥

北海道水章魚

鰤魚腹握壽司

充滿著油潤香,現在正是肥美的季節!

兵庫縣香箱蟹壽司

香箱蟹是母的松葉蟹,也正是吃它的時節!

山藥泥 / 生海苔味噌湯

青森中腹握壽司

北海道松葉蟹握壽司

這個季節就是要吃蟹啊!

石川縣牡丹蝦 /  富山白蝦 / 金澤金箔

金箔出現了,呵!讓視覺感華麗了許多。

富山白蝦就是甜啊!

北海道根室海膽

今年海膽的數量少,價格也高,能一次吃到這個量的海膽,光是這個就滿足了 ~

愛知縣鳥貝

肉厚彈脆 ~

日本羽太魚(台灣稱的石斑魚)

上面是魚皮燙過之後包了蔥,搭上水果醋凍,肉質Q,Jay很喜歡這貫!

長崎穴子魚 / 鰻魚醬

感覺是穴子魚是蒸煮的方式,口感比較綿一些!

玉子燒

甜點

今天吃到的握壽司,其中有幾貫的醬汁,對我而言酸了些,但整體來說醋飯本身的酸度適中,師傅捏製的手法老練,入口即會散開,但手拿的時候又不太會掉飯粒!

來用餐之前,對於開在購物中心樓上的日料還有些小擔心,但看到舒適的環境和今天整體用餐的表現,台中吃日本料理,也是另一個選擇!

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鮨 濤音
地址:台中市東區復興路四段186號 11F
電話:04 2225 1194(需預約)
營業時間:11:00~14:00,17:00~22:00
公休:星期一
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@Cindy的Instagram

 

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