北穗製麵所，搬來公益路旁巷子裡已經有幾年的時間！它剛搬過來的時候我們有光顧過，對紫蘇清湯的拉麵印象深刻。
大概是太久沒去日本玩，本來不太吃拉麵的我，最近瘋狂跑了不少台中拉麵店，有時經過北穗製麵所，看到外頭那排隊的人潮，都會讓我打退堂鼓，剛好今天看起來外面沒人排隊，就來重溫一下味道。
北穗製麵所 地址：台中市西區公益路124巷2號 營業時間：二~五16:30~20:00 六11:00~13:00，16:30~20:00 公休：日一 店家FB：請按此
雖然在巷子裡，但是招牌那大大的老闆頭像，真的很顯眼！
記得先抽號碼牌，抽牌也有規則，最大同桌人數是３人，超過３人就要再抽第２張！
門口就可以看到品項，主打雞白湯、雞清湯和濃厚系，也請留意，有些品項是有時間限定。
週二三四菜單
一組人進來後，服務員會先確定人數，告知座位號碼再開始點餐。
點餐機目前仍只能用現金交易，但是，北穗製麵所是少數街邊拉麵店有開立發票（也有雲端），鼓掌！
入口處有販售自家紫蘇飲料，我還看到我隔壁客人有買來喝呢～
除了板前外，還有一般座位區。在疫情已經趨緩的時刻，仍小心使用著隔板的店家已經不多了
既然店名叫『製麵所』，賣點手工製麵也要擺上檯面來！
辣辣辛白湯 麵硬/標準鹹 220元
上次嚐過兩款雞清湯，這次試試白湯系和濃厚系。
對於辣度，我總覺各家拉麵店認為的辣度差異頗大，有些小辣對我們來說吃得直冒汗，但也有中辣或大辣的，卻是小菜一碟。這裡把辣油分開放，讓客官自己來，也很貼心。
麵條粗細不能選擇，這款是細麵，很有嚼勁，而且沒有粉粉的顆粒感
叉燒，有兩塊，但相對其他拉麵店的叉燒來說，應該是又大又厚又入味的兩塊。但可以看出來的是油脂厚度沒那麼明顯，不是一般軟嫩型，但也不會太乾硬，需要咀嚼有肉纖維的那種感覺。
混合著魚介的雞清湯，味道很豐富，加上辣油後，整體層次更多元，此外，湯的溫度夠熱，這點我喜歡，也小心燙口！
筍乾
辣油
橫濱家系豚骨 濃厚（麵量增） 麵硬/標準鹹 250元 + 溏心蛋 30元
老闆是橫濱人，Jay說當然要試一下橫濱發源的家系正宗風味～
溏心蛋熟度很剛好，蛋黃還略有流動的感覺，調味較淡！
一般家系是菠菜，這裡還多了高麗菜！
家系拉麵是粗麵，我們選了麵硬，麵量增，份量上真不少！
粗麵（麵硬）口感更硬、更需要咀嚼。下次粗麵的軟硬度，我應該會選適中。
一入口的那種豚骨騷味是有的，包括我在內，相信有些朋友對這種味道仍不太習慣，可是對於吃炒麵豬血湯長大的Jay來說，好像還可以。
湯頭是偏油偏鹹比較重口味黏嘴的，如果最後沒吃飽，加上白飯應該不錯！
一反木綿-妖怪麵 10元
在櫃子裡看到就很想點點看，寬扁麵，有嚼勁有麵香，還蠻好吃的。
北穗唐揚雞（2塊） 60元
還蠻推這邊的唐揚雞，外皮酥薄而且雞肉嫩而多汁。
北穗製麵所是台中另有特殊風味的拉麵店，可以吃到由日本老闆自製的麵條。所以吃膩了一般雞湯、豚骨拉麵的，可以來這邊品嚐看看不同風味口感的拉麵。
我自己比較偏好這邊清湯系列的，下次想要試試週五六限定的干貝之海，是好友steve很推的一味！
北穗製麵所 地址：台中市西區公益路124巷2號 營業時間：二~五16:30~20:00 六11:00~13:00，16:30~20:00 公休：日一 店家FB：請按此
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