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打拋豬一直是泰式料理中我很喜歡的一道,它鹹香又帶著辣,相當扒飯又開胃,做法也簡單,尤其隨著天氣漸漸地炎熱,就很想吃點辣辣的食物開開胃。

這陣子因為防疫在家,開始回歸廚房自己動手做,我還滿喜歡從youtube上找資料,覺得看影片能學習一些技巧且更快上手,大家也可以試試。

這次綜合了幾個版本的食譜,也喜歡「小林與郭郭」的擺盤,而食譜裡的蕃茄,是我個人的偏好,多一點酸香,而打拋豬要用的打拋葉不那麼好買,剛好家裡有種九層塔,就用九層塔取代也可以。辣椒的部份,我用了二種辣椒,一種是香氣,一種是辣度,也可以只使用朝天椒。

這篇自己做個記錄,方便以後想再做的時候可以看,順道用文字和大家快速分享一下。
 


 打拋豬食譜:

食材:

豬絞肉    200g
蒜           6瓣   (切碎一些)
紅辣椒   1/2條   (切末,二種辣椒也可以只用其中一種)
朝天椒   1/2條 ~1條   (切末,依個人嗜辣程度做增減)
蕃茄       4顆   (對切)
九層塔   1把   (如果有打拋葉更正統哦!)
檸檬葉   3~4片 (略撕成小片,亦可省)

調味料:

醬油      2小匙 
糖         1.5小匙
魚露      1大匙
白胡椒粉 適量

 

打拋豬作法:

1. 熱油鍋,先炒鬆豬絞肉,裝起備用
2. 熱油鍋爆香蒜末辣椒末,香味出來時下豬肉一起炒
3. 淋上調味料醬油、糖、魚露,灑適量的白胡椒粉
4. 加入檸檬葉、蕃茄略炒一下,並加點水到蕃茄煮軟
5. 關火,加九層塔用餘溫拌炒,就完成啦!

非常開胃的一道料理,不用花很多時間,就能在家用食物去旅行,是不是很讚呢?

 

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