打拋豬一直是泰式料理中我很喜歡的一道，它鹹香又帶著辣，相當扒飯又開胃，做法也簡單，尤其隨著天氣漸漸地炎熱，就很想吃點辣辣的食物開開胃。

這陣子因為防疫在家，開始回歸廚房自己動手做，我還滿喜歡從youtube上找資料，覺得看影片能學習一些技巧且更快上手，大家也可以試試。

這次綜合了幾個版本的食譜，也喜歡「小林與郭郭」的擺盤，而食譜裡的蕃茄，是我個人的偏好，多一點酸香，而打拋豬要用的打拋葉不那麼好買，剛好家裡有種九層塔，就用九層塔取代也可以。辣椒的部份，我用了二種辣椒，一種是香氣，一種是辣度，也可以只使用朝天椒。

這篇自己做個記錄，方便以後想再做的時候可以看，順道用文字和大家快速分享一下。

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 打拋豬食譜：

食材：

豬絞肉    200g
蒜           6瓣   (切碎一些)
紅辣椒   1/2條   (切末，二種辣椒也可以只用其中一種)
朝天椒   1/2條 ~1條   (切末，依個人嗜辣程度做增減)
蕃茄       4顆   (對切)
九層塔   1把   (如果有打拋葉更正統哦！)
檸檬葉   3~4片 (略撕成小片，亦可省）

調味料：

醬油      2小匙 
糖         1.5小匙
魚露      1大匙
白胡椒粉 適量

 

打拋豬作法：

1. 熱油鍋，先炒鬆豬絞肉，裝起備用
2. 熱油鍋爆香蒜末、辣椒末，香味出來時下豬肉一起炒
3. 淋上調味料醬油、糖、魚露，灑適量的白胡椒粉
4. 加入檸檬葉、蕃茄略炒一下，並加點水到蕃茄煮軟
5. 關火，加九層塔用餘溫拌炒，就完成啦！

非常開胃的一道料理，不用花很多時間，就能在家用食物去旅行，是不是很讚呢?

 

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