Moliere 是北海道唯一從2012年蟬聯米其林三星至今的餐廳，主廚「中道博先生」早年於法國南部里昂米其林餐廳修業，1983年在札幌開了Restaurant Moliere，堅持以北海道在地食材來做法式料理，理念是想要經營一家所有人都可輕鬆用餐的法國餐廳。
主廚曾在2018年來台中樂沐法式餐廳客座過，當時一客餐點要價上萬元，還不見得訂得到位。趁著這次來北海道，順路也來這家北國第一的法式餐廳，畢竟每天吃日式餐點也會膩的（藉口啦！）
一想到日本有名一點的餐廳，訂位都很麻煩，所以我們幾乎提早了兩三個月就預約。沒想到一開始考慮的兩個時段（週末），都早已客滿，所以我們只訂到了平日的中午。而且，到了札幌入住飯店時，還需要請飯店在幫我們再確認一次訂位才算完成，是不是很麻煩啊…
注意事項：採預約制，每人低消一份套餐，同桌須同一款套餐，以方便控管同桌的上菜速度
Moliere 札幌
地址： 北海道札幌市中央区宮ケ丘２丁目１−1 ラファイエット宮ケ丘 1F
電話： 011-631-3155
營業時間：午餐11:30~14:00、晚餐17:30~20:00
公休日：星期三
Moliere menu &官網： 請按此
在飄著雪的一天，早上我們先去「北海道神宮」走走，接近中午的預約時間，就慢慢地散步過來。
說真的，Moliere的外觀超低調，尤其在白雪的覆蓋之下，就像一般住家的感覺！
一進門，就有二位服務生親切地招呼，替我們將身上的大衣、帽子吊掛進櫃子裡。
Moliere的座位數並不多，大約二十幾個座位，室內的空間不算大，風格上還滿優雅的。
這次被安排在面向円山公園這一側的靠窗座位，木邊的窗框，配上雪景和一些綠意，覺得意境很美 ~
菜單（居然讓我們看完就收走了…）
Molier 酒單
感覺來吃法餐，好像應該來杯酒，我們各點了一杯香檳，乾杯！
野菇濃湯
上桌時，在輕柔的慕斯中注入了濃湯，整體味道非常濃郁飽滿，還吃得到野菇的口感。
法式麵包 & 奶油
麵包外皮薄而酥脆，我忍不住又續了一片
蜂鬥菜干貝天婦羅
應該是第一次吃到這個菜，服務生還特地拿上前給我們看它的原貌，長知識了！
查了維基百科：日文叫 ふき（fuki），也稱蜂鬥菜、冬花或款冬，它是晚冬或早春開花的植物。據說在日本吃蜂鬥菜，象徵著春天的來臨，是日本人餐桌上會出現的食材。而它最被常做成天婦羅，尾韻會帶點苦味。
溫沙拉
就算只是沙拉，裡頭卻有二十幾種蔬菜，有些有奶油香，有些烘烤過，處理上還滿細緻的。
旁邊搭上了不同的醬汁，有酸的、甜的、清爽的。吃的時候拌一拌，味道豐富有層次，又不互相衝突，是今天最愛的一道，love！
舞茸配鵝肝
烤舞茸的香氣十足，和細滑的鵝肝非常合拍。一點點的黑胡
奶油毛蟹燉飯
利用北海道的特產毛蟹，將毛蟹肉、蟹膏一同料理的燉飯。燉飯的口感不太像義大利米，比較軟一些，但它吸取了滿滿毛蟹的鮮味及奶醬香氣，味道上很不賴。
洋梨紅茶冰沙
冰沙上桌，清清味蕾。服務生請我們先品嚐一口原味，尾韻有著日本紅茶特有的微澀味。
接著再淋上一些白蘭地，多了淡淡的酒香，又有不同的變化。
炙烤煙燻十勝和牛
上菜的時候，牛肉正用松針煙燻著，再由服務生夾取到盤子中。
牛肉的煙燻味香氣十足，吃起來像是菲力的部位，口感軟嫩多
旁邊搭上紅酒醬、黑胡椒粒、味噌醬。紅色的醬汁帶點胡蘿蔔
焗烤馬鈴薯
難得我會把焗馬鈴薯吃光光，北海道的馬鈴薯相當細綿好吃，奶醬香氣也是沒話說的…
sorbet
上面是哇沙米，帶點柚子、檸檬清香的冰沙
百合蒙布朗
甜派、棉花糖
草莓椰子奶凍、金桔果凍
除了甜點的表現外，整體的餐點和服務，幾乎都有符合期待，用餐的環境也很舒適，而且以三星餐廳來說，價格是合理的，讓我們渡過一個美好的午餐時光。
北海道神宮就在附近，可以順道來走走、拍拍照！
Moliere 札幌
地址： 北海道札幌市中央区宮ケ丘２丁目１−1 ラファイエット宮ケ丘 1F
電話： 011-631-3155
營業時間：午餐11:30~14:00、晚餐17:30~20:00
公休日：星期三
Moliere官網： 請按此
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