Gubami=牛肉麵的台語，知名的樂沐法式餐廳，跨界賣起牛肉麵，每天限量20碗，近國美館。Gubami榮獲2020年米其林必比登美食推薦！（暫停營業中）

牛肉麵選用各國的牛肉，美國牛、加拿大牛、澳洲和牛、日本和牛，這是我目前吃過最高貴的一碗吧！

Gubami
地址：台中市西區存中街46號
電話：04 23763801
營業時間：12:00~14:30，18:00~20:30
公休：星期一、二
店家FB：請按此

Gubami座落在存中街上，樂沐的斜對面。會知道這一家店，是出國時同團的大姊分享給我們的。

店的外觀相當低調，被綠意包圍著，誤以為來到了一間高級精品店。

所有店裡店外的花藝佈置，都是出自樂沐工作團隊中的花藝師之手。還沒走進裡頭，朋友就已經被外頭浪漫氛圍所吸引。

其實對於這間店一直充滿著好奇，畢竟樂沐是一間我們滿喜歡的餐廳。

說實話，以牛肉麵的價格，有點讓人怯歩。直到今天，突然想找間店怒吃一下時，就想起了這裡。

店裡只賣清燉牛肉麵和紅燒牛肉麵，每天限量各10碗，建議先打電話預留，以免撲空。

內用的空間座位僅僅八個，一個優雅又有質感的空間。

窗邊有著斜照進來的好採光，到了晚上點燈後，應該又有另外一種感覺。

店裡也有賣些新鮮花束，或是乾燥花，有些來用餐的客人，會隨手買回去。

日本和牛選用飛驒牛，來自於日本岐阜縣飛驒高山的黑毛和牛，也是許多朋友去日本會去朝聖品嚐的美味

Gubami是樂沐團隊共同研發，今天有副主廚親自坐鎮

招待小菜 白玉蘿蔔捲

切成薄片的蘿蔔，刀工一流。這開胃小點，吃的是口感。

些許的海鹽、橄欖油調味，再撒上一些黃檸檬皮絲，相當清爽又脆口，尾韻還是稍有些許蘿蔔的苦澀感

夫妻肺片 150元

用白木耳和牛腱做的一道涼拌菜，香、麻、辣的風味，有點像吃麻辣火鍋

味道上，和店裡的紅燒牛肉麵湯頭，味道上有些許相似

涼拌櫛瓜

這道小菜今天鹹度沒有拿捏好

清燉牛肉麵  900元

清燉口味的牛肉麵，選用日本飛驒牛，一次能吃到兩種不同部位的口感。

中間比較生的部份，是牛大腿內側，上桌時是半生熟的狀態，可以再略涮一下，口感彈脆

另外一邊是和牛牛腱，每片都頗有厚度，能細細品嚐肉質的細緻感

Gubami的清燉牛肉麵湯頭，比一般傳統的顏色深，它們走自己的路線，喝到的是蔬果的清甜味

清燉牛肉麵會附上煙燻牛骨髓，風味滿獨特的。牛肉麵可以先吃原味，再依個人的喜好加進湯頭裡，增加變化。

清燉用的是細麵，軟硬度適中

紅燒牛肉麵  750元

紅燒的部份，牛肉選用加拿大牛小排與帶骨牛小排，搭上永豐餘的有機酸菜

牛肉每塊厚度十足，可以大口品嚐。牛肉的油脂豐富，燉得軟嫩。

紅燒湯頭也略帶創意的料理手法，微麻，微辣，有點像吃麻辣牛肉麵

加上酸菜巧妙的微酸味，相較之下，我們喜歡紅燒牛肉麵更豐富有層次的風味

附上松露辣醬，沒想到牛肉麵搭上了松露。將西式料理的食材，與台式料理做結合，擦出奇妙的火花

也是依照個人的喜好自行添加，嚐鮮看看

紅燒用的是粗一些的麵條，軟硬適中，可以吸附湯汁

牛肉麵每天限量，平日中午生意就很好，據說中午就賣完十七碗了，晚上只剩三碗可以賣，想吃的朋友記得預約一下。

店的二樓還藏著GOUTBAR酒吧，是間低調有質感的酒吧。

Gubami的牛肉麵，顛覆了對傳統牛肉麵的印象，今天和朋友來嚐鮮體驗一下，至於值不值得就要看個人。

如果您偏好傳統風味的牛肉麵，就去您心中的那一家老店吧！

Gubami
地址：台中市西區存中街46號
電話：04 23763801
營業時間：12:00~14:30，18:00~20:30
公休：星期一、二
店家FB：請按此

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