台中米其林一星餐廳，2020米其林年輕主廚大獎、台中燒肉推薦

俺達的肉屋，位在台中公益路上，是不少人推薦的台中燒肉。整體門面很有日本燒肉店的fu，但店不大，開車經過很容易錯過

打從它開始營業，我們每次開車經過時，都會說找個時間來試試

這一晃眼，俺達の肉屋也營業一年半載了，頗受好評，而俺達的肉屋也連二年獲得「台中米其林一星餐廳」，「2020米其林年輕主廚大獎」，真是不簡單！

俺達の肉屋  和牛專門店
地址：台中市西區公益路192-1號
營業時間：17:00~23:30
電話： 04 2325 0588
公休：三
線上訂位：請按此

俺達の肉屋有自己專屬的熟成室來處理牛肉

去年日本和牛重新開放進口，俺達の肉屋也是搶在第一波的台中燒肉之一

店內提供鹿兒島A5等級黑毛和牛，強調一頭買入，所以幾乎所有的部位都有可能吃得到

店裡還貼出今天提供的牛肉的身份履歷，出生地、品種身分證、及飼養履歷等

另外，有時候還會有宮崎牛、或松阪牛等不定期意外驚喜。

先看到右邊的價格，果然是夢幻逸品，我們做夢的時候再吃好了

▲俺達的肉屋套餐

第一次造訪，或是不知道要選什麼的人，讓店家來幫你做選擇也不錯

注意到最後一句歐，”盛合部分僅提供牛肉“，並建議點主食做搭配

跟其他燒烤店的套餐會有什麼雞、豬、海鮮、雞湯飲料的不一樣，所以很有吃不飽的可能

不過這跟我們在日本吃燒肉所提供的盛合一樣，都是只有牛肉

小小的瓦斯烤爐，抽風管的力道也不差，吃完身上並不會有明顯的烤肉味

店家貼心地提供圍兜兜，烤肉時的油才不會飛噴到衣服上

每日提供的和牛部位都不太一樣，店家會寫在黑板上，價格是以每100g計算。

菜單上還有澳洲產和牛可以選擇，像我們來燒肉店必點的牛舌，還有在其他燒肉店很少見的牛內臟。（目前日本、美國牛內臟都還沒開放，所以都是澳洲和牛）

當然，不吃牛的人還有豬、雞及海鮮可以選擇，選項很少，就一頁。所以，不吃牛肉的人就不要來這兒湊熱鬧了。

據說這木牌是日本合作的商家贈送的

沾醬由左而右依序是燒肉醬油、海鹽、橘醋醬＋蘿蔔泥

本來來這麼有氛圍的燒烤店應該要來杯啤酒搭配才對，可是我們倆個，一個感冒、一個感冒剛好，所以只能用啤酒杯裝白開水應應景

燒肉的好朋友-泡菜，屬於偏辣的口味，但清爽香脆的口感很解膩

看了菜單最下面的警語(可能會吃不飽)後，當然要來個豬油拌飯。不得不說，他們的豬油拌飯真心推薦，香噴噴的豬油、粒粒分明飽滿的白飯撒上些蔥花、紅椒，再搭配溏心蛋。簡單的美味，我們一下就扒完了，還想再來一碗呢！

重點建議，請在服用燒肉前快嗑完豬油拌飯，不然先吃牛肉再吃豬油拌飯，你再告訴我心得好了

我們今天點的是店長盛合，燒肉經典清爽組合，五種部位，各80克，兩人共400g。

由左邊順時針分別是，臀肉蓋、無骨牛小排及後臀芯

極上厚切牛舌 580元

份量很極上，一人一片

牛舌選的是舌根的部位，烤到表面微焦，厚切的口感外脆內軟，好吃到連我的舌頭都要吞下去了，必點。

接著是看起來像鮪魚大腹OTORO的無骨牛小排，看那閃耀均勻油脂的表面一放上烤爐，馬上跟著燒起來，應該是頭肥牛

我只能說，我沒吃過油脂比例那麼高的無骨牛小排，外面有油脂的酥脆，一到口中就整個化開，很香但是也有點膩

屬於一款吃個一片兩片很美味，但多了會反胃的那種

昆布鹽，比起單用海鹽還多了一點昆布的香氣，我還滿愛的

後臀芯（松阪牛），在滿嘴肥油後來點瘦肉的部位

偏瘦、油花少，吃起來帶點牛肉纖維感，尾韻會有類似吃鮪魚赤身的那種酸味

店家自炒的辣醬，香辣夠勁，愛吃辣的人可以跟店家要些來搭配

臀肉蓋，看這均勻的油花，雖然部位被歸類為瘦肉，但是油脂比例也不低

相當軟嫩，油脂比例也比較適中，也是屬於不太需要咀嚼就會融化的口感

接著第二盤，由左至右順時針，背肩肉、羽下肉及前腿芯

背肩肉，就是我們說的梅花部位，肥肉、瘦肉、筋層層分明

在專人負責燒烤時，都會幫我們做肉品的介紹

很綜合的口感，有肥肉部分烤得香脆、有肉纖維的口感，當然還有點筋需要稍稍咀嚼

羽下肉，部位在牛小排上面，油脂比例是屬於中間程度的，不過對我們來說，看起來還蠻肥的

比起無骨牛小排，羽下肉的油脂比例對我們來說是完美的，軟嫩而不會過膩，給它今天的第一名

前腿芯，油脂比例少，軟嫩但也須細細咀嚼，肌肉纖維比後臀芯細緻

店家也特地在這款淋上微甜微鹹的醬汁，讓你在咀嚼的過程中讓醬汁深入到肉的內部去。這款是今天的第二名。

全程都由專人服務燒烤，服務員烤功不錯，也很健談，是很愉快的用餐經驗。

用餐時間有限制，我訂位的時候被告知是一個半小時，所以點餐的份量用餐的速度可能要斟酌。

日本和牛油花美，吃多了會稍膩一些，但它肉質纖細，也少有美國牛的肉臊味，燒肉的品質真的不錯，也是我們在台中要吃日本和牛燒肉的不二選！

p.s今日的食記，感謝本網站最大的幕後老闆Jay，文思泉湧地獻出本站的第一篇文，第一次吃完飯有人幫忙寫文，這感覺超好啦！

 

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《同場加映》

俺達の肉屋另一個新品牌燒肉本氣， 以美國牛和澳洲和牛為主， 還有台中較少見的內臟燒烤 ，表現也很不錯，可以兩家輪著吃~

《延伸閱讀》【台中西區】燒肉本氣｜知名燒肉俺達の肉屋二店，以美國牛、澳洲和牛為主，還有少見的內臟燒烤，台中燒肉推薦

《延伸閱讀》【2023台中米其林指南】2023台中米其林餐廳及入選餐廳完整名單

俺達の肉屋  和牛專門店
地址：台中市西區公益路192-1號
營業時間：17:00~23:30
電話： 04 2325 0588
公休：三
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