下廚是讓人開心的事
尤其是做出自己喜歡的料理
更是一種成就感

Cindy很愛吃牛肉麵
再加上滿滿的蔥花～流口水了！
今天就讓Cindy分享曾良泉主廚的食譜吧！

材料：三人份
牛肋條350g
蔥（切段）2枝
薑（切片）1小塊
辣椒（整條下鍋側邊切開）2大根
洋蔥絲　少許
八角　　5g
花椒　　1g
蒜碎　  30g
蒜苗　  1枝
香菜　 少許
牛蕃茄　1顆（自由加）
紅蘿蔔（自由加～要另外煮）

調味料
辣豆瓣醬 50g（調辣度）
蕃茄醬 40g（上色用的）
糖 10g
醬油15g
蠔油 30g
白胡椒粉適量
清水700cc

1. 牛肋條切5cm段～水滾再川燙

2.油要多～蔥、薑、辣椒、洋蔥絲、八角、花椒下鍋爆香

3, 炒到蔥白金黃上色～加蒜碎
（蒜下鍋會黏鍋～要快拌炒）

4. 加豆瓣、蕃茄醬炒均勻～微微炒香

5. 加700cc清水

6.煮滾後～撈起剛才放的所有材料（撈越乾淨越好～不要丟！）

7. 放牛肉～加醬油、蠔油、糖、白胡椒粉

8.剛才撈起的材料放入濾袋～繼續下鍋煮

9.煮滾後～轉小火慢燉90分鐘至軟爛
煮的過程中注意一下水量
但千萬不要加過多水

鏘鏘！香噴噴的牛肉湯出爐！
呼！鹹～香～辣～一次滿足

這一鍋是濃縮的
吃的時候一定要稀釋
沒有吃完可以放冷凍庫冷藏

起一鍋水煮麵條
煮好撈起後～加入牛肉湯原汁～再加點高湯稀釋
加點蔥花（or香菜or蒜苗）
在家也可以享受好吃的牛肉麵

這次沒有加牛蕃茄
吃原味的～湯頭就有甜味了

Cindy覺得如果再加入牛蕃茄
多了蕃茄的酸～一定也超讚的!