台南小吃/餐廳

【台南中西區】阿明豬心冬粉|保安路超人氣排隊小吃,食材就是新鮮,台南必吃美食!

台南最有名的就是小吃
這家店是朋友Tim報給Cindy的
回家後上網一看, 果真名氣不小

位於保安路上的阿明豬心
賣的是現點現切現煮的豬內臟料理
小小的一間店面, 生意好得不得了

阿明豬心冬粉
地址:台南市中西區保安路72號
電話:06 223 3741
營業時間:17:00~隔天中午12:00
店家FB:
請按此


這裡的豬心, 腰胑, 及鴨腳翅都滿受歡迎的
不過, 據說鴨腳翅是開店後要現蒸二小時
Cindy也等不到

客人每點一份, 老闆就負責記菜及現切現做
它的食材看起來都非常新鮮, 難怪生意很好

老闆將切好的豬心及調味料, 放在小鐵杯中

加入高湯的小鐵杯, 利用隔水加熱的方式烹煮
這樣可以保留食材的鮮味, 真是用心的料理方式

豬腳
它的豬腳看起來不錯吃, 賣到只剩兩隻

辣沾醬
沾醬本身稀釋過, 淡淡的不會過鹹
辣醬Cindy覺得辣度適中

麻油腰胑  160元
滿滿一碗腰胑, 肥厚飽滿, 不時散發出淡淡麻油香

它的腰胑非常地新鮮
口感吃起來軟中帶點彈性, 這和明福台菜吃到脆脆的腰胑不同

豬腦髓  40元
Jowei點了這道, 倒是讓Cindy嚇了一跳
因為光看, 真的有點嚇人
品嚐了一口, 吃起來很像豆腐花, 但吃多了會怕

豬心湯 80元
一整碗豬心, 只能用鮮美形容

豬心吃起來脆脆的
邊咬還邊有肉汁流在口中

這個味道真是美味
是最快被Cindy和Jowei吃完的一道

Cindy很喜歡這種”古早味”,
吃得出老闆對食材的堅持及用心

客人現點, 老闆現切現做
就算等上一會兒也是值得 

在拍照過程中, 老闆還會搞笑並和客人交談
雖然這種傳統店面, 並沒有舒適的用餐環境
但Cindy仍願意汗流裌背, 也要來上一碗 

阿明豬心冬粉
地址:台南市中西區保安路72號
電話:06 223 3741
營業時間:17:00~隔天中午12:00
店家FB:
請按此

 

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@Cindy的Instagram

 

 

在〈【台南中西區】阿明豬心冬粉|保安路超人氣排隊小吃,食材就是新鮮,台南必吃美食!〉中有 18 則留言

  1. 你這環島旅遊中,
    呼~一路吃耶!
    真羡慕!
    從花蓮、台東、屏東、高雄、台南…
    一路下來…
    哇!嚐遍各地美食耶!讚!
    看到那麻油腰子,
    就想到明福台菜的腰子,
    好好吃哦!

  2. 豬心湯看起來很好喝!
    這家很有名,可惜我在台南時都沒去吃
    唉呀!台南有太多想吃的了!
    雪花

  3. to 小真:
    那個腰胑和明福的口感不同..
    不過都不錯吃..
    to Irene:
    Jowei點腦髓時..
    我也嚇了一跳..
    我吃得不多..
    to 雪花:
    台南的美食真的太多了..
    Cindy也有好多想吃的 ,..
    to 小楊:
    這種local的店..
    菜都很下飯的…

  4. 哈囉,偶然看到您部落格,因以前在台南讀書時就常品嚐這
    美味小吃..
    一定要強力推薦他的鴨腳翅湯…整個軟爛 膠質豐富…
    好吃沒得比..
    回台北後…只能看圖流口水了..^_^

  5. to 小西:
    Cindy 有看到那個軟骨飯..
    真的讓人感到很好奇..
    台南的美食真的很多..
    有機會再向你詢問更多台南美食…

  6. 看著Cindy的介紹,讓我懷念起幾年前在台南念書時,很常和姊妹掏去的阿明豬心,老闆很親切,東西好
    吃當然不用多說~回憶的感覺真好!

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