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Moliere 北海道唯一從2012年蟬聯米其林三星至今的餐廳,主廚「中道博先生」早年於法國南部里昂米其林餐廳修業,1983年在札幌開了Restaurant Moliere堅持以北海道在地食材來做法式料理,理念是想要經營一家所有人都可輕鬆用餐的法國餐廳。

主廚曾在2018年來台中樂沐法式餐廳客座過,當時一客餐點要價上萬元,還不見得訂得到位。趁著這次來北海道,順路也來這家北國第一的法式餐廳,畢竟每天吃日式餐點也會膩的(藉口啦!)

一想到日本有名一點的餐廳,訂位都很麻煩,所以我們幾乎提早了兩三個月就預約。沒想到一開始考慮的兩個時段(週末),都早已客滿,所以我們只訂到了平日的中午。而且,到了札幌入住飯店時,還需要請飯店在幫我們再確認一次訂位才算完成,是不是很麻煩啊...

注意事項:採預約制每人低消一份套餐,同桌須同一款套餐,以方便控管同桌的上菜速度

Moliere 札幌
地址: 北海道札幌市中央区宮ケ丘2丁目1−1 ラファイエット宮ケ丘 1F
電話: 011-631-3155 

營業時間:午餐11:30~14:00、晚餐17:30~20:00
公休日:星期三

Moliere menu &官網: 請按此

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在飄著雪的一天,早上我們先去「北海道神宮」走走,接近中午的預約時間,就慢慢地散步過來。

說真的,Moliere的外觀超低調,尤其在白雪的覆蓋之下,就像一般住家的感覺!

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一進門,就有二位服務生親切地招呼,替我們將身上的大衣、帽子吊掛進櫃子裡。

Moliere的座位數並不多,大約二十幾個座位,室內的空間不算大,風格上還滿優雅的。

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這次被安排在面向円山公園這一側的靠窗座位,木邊的窗框,配上雪景和一些綠意,覺得意境很美 ~
 

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菜單(居然讓我們看完就收走了...)

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Molier 酒單

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感覺來吃法餐,好像應該來杯酒,我們各點了一杯香檳,乾杯!

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野菇濃湯

上桌時,在輕柔的慕斯中注入了濃湯,整體味道非常濃郁飽滿,還吃得到野菇的口感。
 

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法式麵包 & 奶油

麵包外皮薄而酥脆,我忍不住又續了一片
 

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蜂鬥菜干貝天婦羅

應該是第一次吃到這個菜,服務生還特地拿上前給我們看它的原貌,長知識了!

查了維基百科:日文叫 ふき(fuki),也稱蜂鬥菜、冬花或款冬,它是晚冬或早春開花的植物。據說在日本吃蜂鬥菜,象徵著春天的來臨,是日本人餐桌上會出現的食材。而它最被常做成天婦羅,尾韻會帶點苦味。
 

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溫沙拉

就算只是沙拉,裡頭卻有二十幾種蔬菜,有些有奶油香,有些烘烤過,處理上還滿細緻的。

旁邊搭上了不同的醬汁,有酸的、甜的、清爽的。吃的時候拌一拌,味道豐富有層次,又不互相衝突,是今天最愛的一道,love!
 

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舞茸配鵝肝

烤舞茸的香氣十足,和細滑的鵝肝非常合拍。一點點的黑胡椒,還有一點淡淡的香料味。
 

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奶油毛蟹燉飯

利用北海道的特產毛蟹,將毛蟹肉、蟹膏一同料理的燉飯。燉飯的口感不太像義大利米,比較軟一些,但它吸取了滿滿毛蟹的鮮味及奶醬香氣,味道上很不賴。
 

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洋梨紅茶冰沙

冰沙上桌,清清味蕾。服務生請我們先品嚐一口原味,尾韻有著日本紅茶特有的微澀味。

接著再淋上一些白蘭地,多了淡淡的酒香,又有不同的變化。
 

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炙烤煙燻十勝和牛

上菜的時候,牛肉正用松針煙燻著,再由服務生夾取到盤子中。

牛肉的煙燻味香氣十足,吃起來像是菲力的部位,口感軟嫩多汁,好好吃~

旁邊搭上紅酒醬、黑胡椒粒、味噌醬。紅色的醬汁帶點胡蘿蔔的味道,還有一點辛辣感。
 

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焗烤馬鈴薯

難得我會把焗馬鈴薯吃光光,北海道的馬鈴薯相當細綿好吃,奶醬香氣也是沒話說的...
 

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sorbet

上面是哇沙米,帶點柚子、檸檬清香的冰沙
 

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百合蒙布朗 

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甜派、棉花糖

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草莓椰子奶凍、金桔果凍

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除了甜點的表現外,整體的餐點和服務,幾乎都有符合期待,用餐的環境也很舒適,而且以三星餐廳來說,價格是合理的,讓我們渡過一個美好的午餐時光。

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北海道神宮就在附近,可以順道來走走、拍拍照!

Moliere 札幌
地址: 北海道札幌市中央区宮ケ丘2丁目1−1 ラファイエット宮ケ丘 1F
電話: 011-631-3155 

營業時間:午餐11:30~14:00、晚餐17:30~20:00
公休日:星期三

Moliere官網: 請按此

 

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