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JL studio,開業短短三年,在2020年就首度入榜獲得「亞洲50最佳餐廳」 第26名 。另外,隨著台中米其林評鑑的到來,JL studio也是很被看好的餐廳之一。

主廚 jimmy 林恬耀從小在新加坡長大,曾在台中知名的樂沐法式餐廳磨練了七年,之後又到國外餐廳豐富了經歷,最後在星野集團的賞識下,開了JL Studio。

這是一間用創意和法式料理的精神,將經典新加坡美食重新演繹的餐廳。這家店想來很久了,用結婚紀念日當作來這兒奢侈一下的藉口,不然荷包會有點心疼ㄋㄟ.....

JL studio (預約制
地址:台中南屯區益豐路四段689號2樓
訂位電話:04 2380 3570 
營業時間:平日 18:00~22:30,假日 12:00~14:30,18:00~22:30
公休:一休

店家FB:請按此

JL studio 價格
平日只有晚上供餐,以套餐形式呈現,每人3800元,假日則有提供午餐套餐,每人2800元。

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餐廳位在另一家我們也很喜歡的義式餐廳二樓,藏得有點隱密。

先到一樓的義式餐廳櫃檯報到,之後會有專人引領我們上二樓。

餐廳的座位不多,裝潢簡約穩重不浮誇,桌距及樓高都是舒適的距離。此外,也有提供包廂座位。

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採開放式廚房,可以看到主廚(高大黑衣男)認真的盯著內場出餐。

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今天的菜單,有南洋風格的色系

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jl studio menu

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另外點了單杯的粉紅氣泡酒,乾杯!謝謝十年來的照顧!

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第一道:金杯粿-牡丹蝦、魷魚、紅蘿蔔

招牌的開胃菜,好像一個小花園,第一眼就在視覺上擄獲我的心啦!

酥脆的塔皮,填進炙燒的牡丹蝦、炒魷魚,再舖上食用花、香草,帶著一點檸檬香茅的味道,味道相當豐富。

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第二道:玫瑰粿-薑黃、香茅、竹炭

另一道小點,做成像玫瑰花的模樣、餅乾的口感,配上薑黃和香茅。

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第三道:噢噠噢噠-鬼頭刀魚漿、南薑、辣椒

據說,主廚小時候去戶外教學時,餐盒裡都會有「噢噠噢噠」這款小點心,是主廚小時候的回憶。

用南薑和辣椒提味的魚漿,夾進牛奶吐司裡下鍋炸,口感外酥內軟,上頭再擠上蝦醬,很海味又帶點微辣的一道。

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第四道:BEGEDIL-馬鈴薯、小茴香、紅蔥頭

炸過的馬鈴薯球,好酥脆。黑色的粉末,是巧克力炒了紅蔥頭及洋蔥製成的,多了一種香氣。

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可以沾著加了小茴香的馬鈴薯泥一起吃。

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第五道:肉脞(ㄘㄨㄛˇ)麵-貢寮鮑魚、新社香菇、鴨肝

肉脞麵,是新加坡的傳統小吃,據說和台灣的肉燥麵很像。有趣的是,這道沒有真的麵條,而是用薄切的鮑魚片、香菇片慢慢堆疊成花瓣的模樣。

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是不是超美的?上頭花蕊的部分有煎香的鴨肝、紅蔥頭,還有一小塊一小塊的豬油酥,味道香貢貢 ~~

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桌上擺著豬油做成的蠟燭,燒得很快,然後...

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將融化的豬油拌進醬汁裡,淋在料理上,整體的味道飽滿而有層次,紅蔥頭、豬油,香而不膩。

香菇、鮑魚還有酥酥的豬油,咀嚼的口感也富有變化,是我們今天非常有記憶點的一道!

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第六道:被遺忘的花苞-澎湖大明蝦、香蕉花苞、發酵香蕉咖哩

主廚將平時容易被忽略的香蕉花苞,加進了咖哩醬汁裡。吃的時候,要將餅皮捲起來吃,但不要連下方的香蕉葉也吃了(冷 ~)

明蝦口感緊實,濃濃咖哩南洋風味伴著香蕉的香甜,以微辣做收尾。 

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第七道:恬恬海南雞飯

因為新加坡最有名的海南雞飯叫天天,所以主廚用自己的名字“林恬耀”來替這道菜命名!

選用烏骨雞,口感Q彈,還有特製的黑色米漿與一片用糖和醋醃漬過的黃瓜。

黑色的醬汁是用海南雞飯和雞油下去熬煮,做成的米醬,可以沾著它吃。

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前方是用春捲皮捲進了香料飯和食用花

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烏骨雞骨湯

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看到這個包裝上桌,我笑了,有點衝突感耶!是不是很像麥x勞的蘋果派。

主廚把整隻烏骨雞都用上了,除了雞肉、雞湯、雞油飯外,剩下的內臟部分就做成了酥皮點心。

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第八道:娘惹酸辣魚-鮮魚、羅望子、鳳梨

用櫻桃蘿蔔裝點成偽魚麟,相當有創意,視覺上好繽紛,很有節慶的感覺。

魚湯用了大量的羅望子和鳳梨,味道酸酸辣辣的。

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魚肉去了骨,吃起來肉質細嫩。

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第九道:PANGANG-魚露焦糖、美國安格斯無骨牛小排、豆薯、臭豆

下方是慢煮的牛小排,表層刷上魚露。焦糖化的表皮,味道很像在吃叉燒肉,肉很嫩,味道鹹鹹甜甜的,吃到最後會稍微甜膩一些。

可以搭配一旁的臭豆和襯底的參峇醬一起享用,增添風味。上面的豆薯片,也增加了爽脆感。

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第十道:SORBET

SORBET上桌,酸甜冰涼,瞬間清了味蕾也解膩!

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第十 一道:辣椒螃蟹

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最後的味覺衝刺,可是我們已經太飽要棄械投降了。

有吃過新加坡名菜香辣蟹的朋友應該會很熟悉這味道,拌著蛋黃、蟹肉、辣味椰香咖哩醬汁的飯,濃稠滑順又有鍋巴喀嗤喀嗤的咀嚼口感。

可惜我們只吃了兩三口,因為有海鮮,所以餐廳方面也表示無法外帶。

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謝謝主廚為我們準備的紀念日小點心!

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第十二道:耀坤咖啡店

名字的發想,來自新加坡的亞坤咖啡店,並將知名早餐店的咖椰吐司,變成甜點的靈感。

主廚自製的咖啡色蛋殼,裝著有椰香風味的冰淇淋,變成「可以吃的土雞蛋」,這道甜點有趣也好吃。

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第十三道:PULUT HITAM- 紫米、紫地瓜、椰子

最後的一道甜點,左邊是紫地瓜做的甜點,右邊是冰淇淋搭上食用花,紫色調為主軸,充滿著浪漫的風情,為這天的餐點劃下了句點。

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花了好多時間完成的一篇,給自己拍拍手,呵 ~

今天整體的表現,先說一下缺點。年輕的服務生都很熱情,但是專業及細膩度可以更加強。其次,除了酒單的選項不多外,其他無酒性飲料似乎也沒得選擇。

餐點方面,主廚把他成長記憶的根源,用一道道美食表現出來,整個系列都有著濃濃的南洋風,味道鮮明,視覺擺盤佳,是個有自己特色又精緻的新加坡Fine Dinning,但對於我們隨著年紀越來越清淡口味的人來說,這種風格的菜色應該久久才能來一次 !

JL studio ( 預約制 )
地址:台中南屯區益豐路四段689號2樓
訂位電話:04 2380 3570 
營業時間:平日 18:00~22:30,假日 12:00~14:30,18:00~22:30
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