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京ゆば処 静家 西陣店
電話:075-468-8487
營業時間:午餐11:30~14:30(周三休)
   晚餐17:00~
21:30(最後入店19:45)
地址:上京区大宮通今出川下ル薬師町234

靜家官網:http://seike-yuba.ocnk.net/
西陣店官網:http://seike-yuba.com/nishijin/greeting

 

京都自由行Day2
貴船神社ひろ文流水麵(現場排隊)丸久小山園二条城晴明神社湯葉料理  京ゆば処 静家 西陣店

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來到京都~很想試試當地的料理
原先想去的菊乃井~太難訂位!無緣!


後來看到kakajaw的文~找到了這家湯葉料理
C&J愛吃湯葉~就是它了!

 

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靜家湯葉有三處:美山, 二条城, 西陣
台灣較多人去二条城店~走家庭式料亭!
 
西陣店是米其林一星的餐廳
走京會席風~價格相對較高

我們從一休官網預訂17:30的晚餐
和我們一起來瞧瞧!

 

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一進門 先脫鞋~再由女將帶我們入座!
(還好襪子沒有破洞!)


這裡的環境很舒服
主建築是超過130年的町家建築

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裡頭氣氛很好~也很安靜!
 

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還有庭園造景

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今天吃的是晚膳ゆば尽くし膳 9品~期待!
先上茶

 

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七味粉和佐醬

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豆乳と汲み上げゆば
(豆乳和初湯葉)
豆乳味道香濃~很純~

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湯葉簡單來說~
就是豆漿久煮時最上面那一層

而這道小品~是最早取出的湯葉
據說也是最奢侈的部份

它口感很細緻綿密~有豆的清香
在嘴裡一下就化開了~印象深刻! 

 

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餐酒香檳~乾杯!

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季節の豆乳スープ

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是道鹹的濃湯~有淡淡的雞高湯香氣
比台式的鹹豆漿更濃

少許薑泥~京漬物拌在裡頭和一點黑胡椒
喝起來很滑順~好特別也好喝

 

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ゆばをつかった季節の八寸
用季節食材去呈現的餐點~好美!

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味噌燒麩田樂

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每一樣都很精緻~賞心悅目

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湯葉押壽司
這款湯葉~口感界於豆皮和腐竹之間
中間夾了紫蘇葉~豐富了味蕾

 

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湯葉醋前菜~柔軟細滑!
 

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湯葉卷~一口的大小~好看好吃!
口感像台灣的腐竹
帶著一點韌性和咬勁!是我們喜歡的!

 

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ゆばのお刺身3種盛り
三種不同口感的湯葉~沾醬汁吃!
(比擬作湯葉刺身)

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這就是很單純地吃豆香~
沾醬汁吃~味道更提昇!

 

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這一款層層堆疊的湯葉~
口感細綿~我們好喜歡!

 

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ゆばステーキ
這道應該就是所謂的主菜吧~湯葉牛排!

 

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女將親自幫我們服務~
用少許奶油~把湯葉及時蔬兩面煎香煎熟

 

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邊煎的同時~傳來陣陣的香味~
奶油香和豆香~很合!

 

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口感像是表面煎得"恰恰"的豆包
這也是我們在家常吃的食物~熟悉啊!

 

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還附鴨肉~同樣是女將幫我們煎香
太奇妙了~第一次在京都吃鴨肉

 

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  清汁~美山鼓~白飯
 

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美山鼓像是豆包 包著內餡
有百合 銀杏 木耳等~再勾芡汁!
很清爽的一道!

 

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ゆばの紅茶時雨
左:生湯葉加斯里蘭卡的紅茶 做成的佃煮
右:生湯葉用以酒,味醂和青山椒 做成的佃煮


日本的飯很好吃~我們全吃光光!

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豆乳プリン
好吃的豆乳布丁~

靜家的湯葉~據說都是從美山運送過來
日本大豆加上美山好的水質
所以很香純, 細緻又有淡雅的香味

整套餐點的呈現~
從前菜~小品~湯~刺身到牛排~
食材都是湯葉再做變化~很棒的體驗!

如果你也像C&J一樣愛吃豆腐~
值得來試一試!
如果是肉食主義或是重口味者~勿入!

 

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@Cindy的Instagram

 


《延伸閱讀》京都五天四夜行程

 
 
 
 
Day1:
京都駅迴轉壽司→四条河原町逛雜貨
→晚餐弘燒肉→big camera電器好好買
 
Day2:( 貴船 )
青楓好美的
貴船神社
→好吃好玩ひろ文流水麵

丸久小山園抹茶捲好好吃
二条城
晴明神社
湯葉料理 京ゆば処 静家 西陣店 (米其林一星)

 
Day3:
%Arabica kyoto cafe 拉花名店
鍵善良房必訪百年老店葛切
加加阿365祇園店藝妓泡芙卡哇伊
祇をん 豆寅一口壽司
伏見稻荷人氣沸騰的千本鳥居
茶寮路都里抹茶甜品

 
Day4:(宇治)
三室戶寺好美的紫陽花季
伊藤久右衛門抹茶名店
→宇治上神社→平等院
中村藤吉抹茶名店
→名代豬排肉質好嫩
 
Day5:
松之助鬆餅號稱京都第一名鬆餅
→錦市場早市吃喝→鴨川散步
天周吃炸天婦羅

 

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