西班牙海鮮飯
是一道很討喜的料理
滿滿的海鮮料~就會流口水!

這道料理~很費時
但食材的量~Cindy倒很隨興

材料
義大利米1.5杯(米勿洗)~白酒100ml~高湯300ml
番紅花1小撮~洋蔥半顆切丁~蒜仁2瓣切碎~蕃茄半顆
紅椒半顆切片~月桂葉2片~檸檬1顆

海鮮材料
蝦子10尾~蛤蜊10顆~小卷1條切圈~德式煙燻腸2條斜切片


蝦子取頭~用油煎
邊煎邊壓蝦頭~讓精華流出來


煎得焦香~加少許高湯


蝦湯過濾備用
(海鮮飯的海味~這湯很加分哦!)


煎德式腸~煎到香味出來


放入洋蔥炒微軟~加入蒜碎!


下燉飯米~加入白酒、月桂葉~


蕃茄~甜椒片~蕃紅花都加進去


把蝦湯加進去~並加入少許的海鹽及黑胡椒


加入高湯(or水)蓋滿燉飯
高湯要分批下~要看情況快收汁了再加


加高湯的同時~海鮮料全下
煮五分熟就撈起備用

建議不要一直去攪拌它
可以拿著鍋子整個搖晃
這樣燉飯不容易糊掉~最後也吃得到鍋巴


飯的熟度可以自己拿捏
煮得差不多了
再把半熟的海鮮料擺盤~蓋上鍋蓋悶到剛好熟就起鍋

擺上檸檬角
滿滿的海鮮料~幾乎看不到飯
這是自己做才有的奢華
滿足了視覺~也滿足了胃
Cindy的西班牙海鮮飯~下台一鞠躬!

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