布丁是很簡單的甜點
食譜版本也很多
這次做的布丁~口感及味道都很不錯
記錄一下!

焦糖材料
糖100g ~水40g

布丁材料
全蛋3顆~蛋黃2顆~砂糖50g~牛奶500g~香草莢(1/3條)



煮焦糖
第一次煮焦糖~有點手忙腳亂
很燙且容易結塊!

1. 用小火把100g糖先八分融
當糖開始融時~外圍還沒有融的糖~可輕撥到裡頭讓它融均勻!

2.糖冒泡泡時~輕慢加入熱水~一定要輕~免得會噴

3.搖動鍋子讓糖均勻融~不要攪拌~會結塊


焦糖趁熱倒入布丁瓶中


做布丁
1.蛋和砂糖輕輕拌勻~不要太大力~以免生氣泡

2.烤箱160度預熱!

3.牛奶加香草籽及糖~香草豆莢也一同下鍋
煮到冒氣泡~就關火!


4.牛奶快速倒入蛋液中~立刻攪拌~免得變蛋花!

5.將4過篩兩次~準備倒入瓶中

6.拿一根湯匙靠在瓶口內側
將布丁液順著湯匙~並沿著瓶子內側輕輕倒入
(這樣才不容易混到焦糖)

7.送進三合一烤箱~用蒸烤功能35分鐘~再悶5分!
(如果是一般烤箱~則烤盤要加1/3瓶身高的水)


完工!


這款布丁
口感嫩嫩的~每一口都吃得到香草籽!
Jay很喜歡!

自己動手做甜點
最好的是
甜度可以自己拿捏
還有~裡頭也沒有添加任何化學香精
吃得香甜~也吃得安心!

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