台南最有名的就是小吃 
這家店是朋友Tim報給Cindy的 
回家後上網一看, 果真名氣不小 

位於保安路上的阿明豬心
賣的是現點現切現煮的豬內臟料理 
小小的一間店面, 生意好得不得了 

阿明豬心冬粉
地址:台南市中西區保安路72號
電話:06 223 3741
營業時間:17:00~隔天中午12:00
店家FB:
請按此




這裡的豬心, 腰胑, 及鴨腳翅都滿受歡迎的 
不過, 據說鴨腳翅是開店後要現蒸二小時
Cindy也等不到 



客人每點一份, 老闆就負責記菜及現切現做 
它的食材看起來都非常新鮮, 難怪生意很好 



老闆將切好的豬心及調味料, 放在小鐵杯中 



加入高湯的小鐵杯, 利用隔水加熱的方式烹煮 
這樣可以保留食材的鮮味, 真是用心的料理方式 



豬腳
它的豬腳看起來不錯吃, 賣到只剩兩隻 



辣沾醬
沾醬本身稀釋過, 淡淡的不會過鹹 
辣醬Cindy覺得辣度適中 



麻油腰胑  160元
滿滿一碗腰胑, 肥厚飽滿, 不時散發出淡淡麻油香 



它的腰胑非常地新鮮 
口感吃起來軟中帶點彈性, 這和
明福台菜吃到脆脆的腰胑不同 



豬腦髓  40元
Jowei點了這道, 倒是讓Cindy嚇了一跳 
因為光看, 真的有點嚇人 
品嚐了一口, 吃起來很像豆腐花, 但吃多了會怕 



豬心湯 80元
一整碗豬心, 只能用鮮美形容 



豬心吃起來脆脆的
邊咬還邊有肉汁流在口中 

這個味道真是美味
是最快被Cindy和Jowei吃完的一道 

Cindy很喜歡這種”古早味”,
吃得出老闆對食材的堅持及用心 

客人現點, 老闆現切現做
就算等上一會兒也是值得 


在拍照過程中, 老闆還會搞笑並和客人交談 
雖然這種傳統店面, 並沒有舒適的用餐環境 
但Cindy仍願意汗流裌背, 也要來上一碗 

阿明豬心冬粉
地址:台南市中西區保安路72號
電話:06 223 3741
營業時間:17:00~隔天中午12:00
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